电饭煲煮软糯粥（电饭煲如何熬好粥）

有些豆亲说：“我一上班就犯懒，经常是头天晚上电饭煲里加好水，豆子和米。调到预约功能，等第二天起床的时候，粥就好了，但是口感不好，水米没有交融……。”

因俺爱吃粥，以前，多是用明火来熬粥或者砂锅汤煲来做粥，已经熬坏了很多个汤锅了，现在多是用电炖锅来做汤，初始的白粥就由电饭煲来做，电饭煲做的“粥”，因加热程序、加热方式及煲的形状，老实说，是不适宜做粥的，现在的生活节奏那么快速，花几个小时看火熬粥，也不太现实，也较麻烦，所以咱也用电饭煲来熬粥，按下面的做法，一样是可以做到“见米不见水，见水不见米”的境界。

下图是用电饭煲做好之后，再放入小煮锅进行搅拌的连拍，为什么要这样做？因为电饭煲做出的粥，是水米分离的，一定要经过搅拌，才能做出有“粥油”的白粥！

这是电饭煲按程序、定时做好的“粥”。大致上可以看得到，已经成粥，但米、水是分离的。

来个特写，就看得清楚了。

将电饭煲做好的“初始粥”倒入小煮锅中。

大火将粥煮开后，改微小火，将这些“初始粥”进行搅拌。这个状态下的白粥因沸腾，冒出的气泡较大，发的“卟”声响较为清脆。

当搅拌到5分钟之后，这些粥的状态开始变得粘稠，冒出的气泡变小，呈半透明状，“卟”的声音变为浓浊。

大约经过10~15分钟的搅拌，此时的粥，已经是米粒变碎，水米不分，变到粘稠起来，如果不放其它食材入粥，就是一锅极好的白粥了，从下图可以看到，煮好的白粥，放入肉片时，粥已经粘稠到让肉片浮在粥面上的。

关于拍粥与吃粥时的差别

咱感觉，粥这个东西，一定是要在家喝的，亦只有在家喝粥，才能喝出温暖的意境来。拍粥之类成品时，往往会将香菜、菜叶之类，与粥搅在一起后再拍，这无可非议。真正吃粥时，这些需要用粥的热气激发香味的调料，如香菜、胡椒粉、香油之类，是要到开吃那一刻才会与粥搅拌均匀，减少香味的损失。下面是俺在粥熬好后，从上桌到食用时的片段：

加入香菜，准备上桌。

上桌，备用佐餐的糕点。

将香菜与粥拌匀后才装碗。

这是一碗“皮蛋瘦肉粥”最后状态，就是用电饭煲熬粥，也能做得很漂亮的粥品的。

下面几个是用电饭煲先熬粥，然后再制成粥品，单击图片可以打开菜谱链接。