电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)

有些豆亲说:“我一上班就犯懒,经常是头天晚上电饭煲里加好水,豆子和米。调到预约功能,等第二天起床的时候,粥就好了,但是口感不好,水米没有交融……。”

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(1)

因俺爱吃粥,以前,多是用明火来熬粥或者砂锅汤煲来做粥,已经熬坏了很多个汤锅了,现在多是用电炖锅来做汤,初始的白粥就由电饭煲来做,电饭煲做的“粥”,因加热程序、加热方式及煲的形状,老实说,是不适宜做粥的,现在的生活节奏那么快速,花几个小时看火熬粥,也不太现实,也较麻烦,所以咱也用电饭煲来熬粥,按下面的做法,一样是可以做到“见米不见水,见水不见米”的境界。

下图是用电饭煲做好之后,再放入小煮锅进行搅拌的连拍,为什么要这样做?因为电饭煲做出的粥,是水米分离的,一定要经过搅拌,才能做出有“粥油”的白粥!

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(2)

这是电饭煲按程序、定时做好的“粥”。大致上可以看得到,已经成粥,但米、水是分离的。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(3)

来个特写,就看得清楚了。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(4)

将电饭煲做好的“初始粥”倒入小煮锅中。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(5)

大火将粥煮开后,改微小火,将这些“初始粥”进行搅拌。这个状态下的白粥因沸腾,冒出的气泡较大,发的“卟”声响较为清脆。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(6)

当搅拌到5分钟之后,这些粥的状态开始变得粘稠,冒出的气泡变小,呈半透明状,“卟”的声音变为浓浊。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(7)

大约经过10~15分钟的搅拌,此时的粥,已经是米粒变碎,水米不分,变到粘稠起来,如果不放其它食材入粥,就是一锅极好的白粥了,从下图可以看到,煮好的白粥,放入肉片时,粥已经粘稠到让肉片浮在粥面上的。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(8)

关于拍粥与吃粥时的差别

咱感觉,粥这个东西,一定是要在家喝的,亦只有在家喝粥,才能喝出温暖的意境来。拍粥之类成品时,往往会将香菜、菜叶之类,与粥搅在一起后再拍,这无可非议。真正吃粥时,这些需要用粥的热气激发香味的调料,如香菜、胡椒粉、香油之类,是要到开吃那一刻才会与粥搅拌均匀,减少香味的损失。下面是俺在粥熬好后,从上桌到食用时的片段:

加入香菜,准备上桌。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(9)

上桌,备用佐餐的糕点。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(10)

将香菜与粥拌匀后才装碗。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(11)

这是一碗“皮蛋瘦肉粥”最后状态,就是用电饭煲熬粥,也能做得很漂亮的粥品的。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(12)

下面几个是用电饭煲先熬粥,然后再制成粥品,单击图片可以打开菜谱链接。

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(13)

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(14)

电饭煲煮软糯粥(电饭煲如何熬好粥)(15)

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