为什么天津到处是清真店铺（为嘛天津这些店叫）

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根据第七次人口普查

天津各少数民族人口达到了44.35万人

其中人口数最多是回族

当然啦，清真菜在天津

也有独特的地位

独特的“黄门脸”

在天津，清真菜馆很多，这些餐馆基本都有个特征，店铺门口会刷上一层黄色油漆，有的干脆直接将整堵墙涂满黄色，这样的店铺称之为“黄门脸”。

致祥斋

据说，黄门脸儿是清真风味饭馆的特色“涂装”，一来二去就成了这一类饭馆儿的统称。

祥来顺饭馆

不管是装潢高大上的餐厅，还是巷子里的小饭馆，黄色的门脸儿是他们共同的特点。

乾毓德饭庄

宴宾楼

有一家清真羊汤洪，红色的招牌，黄色的门脸，十分醒目。

有的餐厅不是黄色的墙，而是黄色的幡子和内部装潢。

滨江道黄门脸

青琅轩水饺，内部主题是黄色

我们熟悉的认一民清真菜，也不是黄色的门脸，而是里边的菜单全是黄底红字，非常有代表性。

这些清真菜，绝了！

除了黄色的门脸，清真菜也非常独特。

菜虽简单，但手艺却不同，如爆菜讲究蒜香鲜嫩、抱汁亮油，炖菜则讲究食材软烂、入味醇厚、明汁亮芡。

而且清真菜将荤油发挥到极致，很多素菜，也会放入牛羊油，那叫一个香！

麻酱拌羊脑

恩宏德餐厅就是一家黄门脸，店铺不大人超多，用麻酱拌羊脑是一绝！

烹大虾

就拿烹大虾来说，大家平时吃虾放番茄酱的时候比较多，而玉泉饭庄的烹大虾用的是虾的传统做法，用糖混合虾脑收的汁，吃的就是虾的本味本色，特别鲜。

价格不菲的烹大虾

红烧牛尾

红烧牛尾也是清真菜馆的拿手菜。炖熟之后的牛尾一个个地拿出来摆盘，汁水留下。然后重点来了，汤汁再次煮开，加花椒油、淀粉勾芡，最后再洒在牛尾上。

炸气饽饽

炸气饽饽，平时也不多见，是用玉米面做的主食，和普通的饽饽不一样，这个就像小皮球一样。

“天下第一肚”

清真餐厅的水爆肚，也有特别的。中山门有个“小白羊”清真餐厅，有一道菜叫“天下第一肚”，和水爆肚用材都是一样的，都是鲜牛百叶位置。不过这“天下第一肚”是没有白梗，只有“叶”，切成大片，非常嫩，所以价格也比普通的水爆肚贵了近一倍。

吃过了“天下第一肚”之后再吃水爆肚，原本鲜嫩的水爆肚都逊色了。

老爆三

老爆三，还是以“小白羊”为例，用的是全羊配料的老爆三——羊肉、羊肝、羊腰，也叫“羊爆三”。做羊爆三的餐厅真的非常非常少见，很多清真餐厅会使用牛肝等原料。

奶爆两样

奶爆两样就是传统的清真菜，牛肉的原味和虾仁的鲜美相辅相成。炸过之后，用秘制调制白汁爆炒勾芡，牛肉和虾仁如同白衣加身瞬间提高了格调。

芫爆散丹

“散丹”就是牛百叶，这也是天津清真传统名菜，据说吃了芫爆散丹，反香菜联盟都不反香菜了。

红馅儿与白馅儿

在清真餐厅，包子、饺子的红白馅制作也很有讲究。红馅，就是牛羊肉馅儿；白馅，夏天用西葫，冬季用大白菜。

不管是红馅儿还是白馅儿，不管是包子、还是馅儿饼，都含汁流油。

羊肉回头

西葫芦锅贴

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天津的“黄门脸”讲究很多

从外部装潢到菜品

全都有它自己的特点

大家喜欢哪家清真菜？

来推荐一下吧

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