干豆腐怎么做又嫩又滑（只需记住这2个窍门）

大家好，我是爱生活、爱美食的晓峰，今天分享干豆腐好吃又美味的家常做法。

今天中午陪客户去公司门口的小饭店吃饭，客户自己点了一个下酒菜~炒干豆腐，干豆腐在我们这饭店是比较便宜的菜了，如果让我点，我是不好意思点这道菜的，感觉有点上不了台面，既然客户喜欢，我也就顺水推舟了。菜上了桌，感觉看卖相还是不错的，谁知客户刚尝一口，就说味道不对，没有他以前吃的好吃，豆腥味重口感还有点硬。其实做干豆腐要想滑嫩好吃没有豆腥味，也是有秘诀的，今天就分享一下我家最喜欢的干豆腐简单美味做法：

做干豆腐，只需记住这2个窍门，不管炒还是拌，都又滑又嫩又入味！

【准备食材】：干豆腐 猪肉 尖椒 葱 香菜

1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：

第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。

第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。

做干豆腐，最好不要直接下锅炒，2个小秘诀，又滑又嫩没有豆腥味！总之，这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二种方法，这种方法做出来口感更好。

2.焯过水的干豆腐切成丝，尖椒去蒂切成小块，葱切葱花，香菜切成小段，猪肉切成肉片备用（猪肉选用带点肥肉的花肉，炒出来会更香）。

3.锅内加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量清水，加入切好的干豆腐丝，开大火炖5分钟。

4.五分钟以后，我们调一下味：加入一点生抽，因为加了郫县豆瓣酱，已经有盐味了，所以少加一点盐即可，加入适量白糖提鲜，再倒入尖椒翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅，最后撒上香菜和葱花，营养美味，香辣下饭的水煮干豆腐就做好了。

干豆腐这样做，软嫩爽滑又入味，关键还没有豆腥味，特别香特别好吃！每次做完都要多吃两碗饭，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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