福建福鼎肉片的制作过程（福建名吃福鼎肉片的做法）

福鼎肉片是福建传统小吃之一，主要是由猪肉、淀粉等原料所制成的特色美食，吃起来肉片弹牙爽口，汤汁酸辣够味，比虾滑还Q弹。关键做法还非常简单，仅需1碗肉馅和一些简单的食材，在家就能搞定。

尤其是没胃口的时候，来上一碗酸酸辣辣的福鼎肉片，直接就能打开味蕾，哪怕是挑食的小朋友也会赞不绝口，说好吃到舔碗真是一点都不夸张。

话不多说，下面我就手把手教您做这道福建名吃福鼎肉片，按照我教您的方法做这道美食，入口酸辣开胃又爽滑，特别解馋，爱吃的朋友快试试吧！

一、福鼎肉片的做法

数量：3人份

肉馅：后腿肉250g、冰水250g、木薯淀粉125g、姜粉3g、食盐5g、白糖5g、小苏打2g

汤底：香菜适量、黄灯笼辣椒酱适量、盐适量、小米辣适量、白胡椒粉少许、醋2勺、姜丝少许、紫菜少许、鸡精少许

1、先将250g后腿肉切成肉片或肉块，然后再放入搅拌机中打成肉泥，搅拌期间要分多次加入250g冰水，使水分充分吸收。

2、肉泥搅拌好以后，继续加入3g姜粉、5g食盐、5g白糖以及2g小苏打，抓拌均匀。

3、抓拌均匀以后倒入盆中，分多次加入125g木薯淀粉，用手揉至粘稠，颜色呈粉白色即可，如下图所示。

4、调汤底，请参考本文配料表中汤底的部分，将所需调料按比例放入碗中。调料可以根据自己的喜好适当做出调整。

5、起锅烧水，将处理好的肉泥平铺在刮板或锅铲上，等水开后用勺子将适量肉泥刮入锅中，将肉煮至飘起。

6、肉煮熟以后，先盛到调好的汤底里，再加上几勺肉汤就可以开吃啦。

7、至此，这份酸辣爽口的福鼎肉片就做好啦，入口鲜香爽滑，好吃到舔碗，爱吃的朋友一定要试试看，相信肯定不会让您失望。

二、做福鼎肉片的注意事项

1、如果没有后腿肉，也可以用里脊肉或其它部位代替，但一定要选用精瘦肉，这样吃起来才会有Q弹的口感。

2、没有木薯淀粉的朋友也可以用红薯淀粉代替，木薯淀粉会使肉更Q弹。

3、一次吃不完，可以将没煮过的肉泥放入冰箱中冷冻储存，等吃的时候再提前取出解冻，最好在一周内吃完。

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