为啥饭店糖醋里脊做得那么快（饭店的糖醋里脊为什么那么好吃）

对糖醋类的东西是完全没有抵抗力的，爱死了那种酸酸甜甜的口感，里面出去吃饭糖醋里脊是必点的，每次一大盘子我和我女儿吃得精光。但是唯一不好的是一口下去全是淀粉，没有什么肉感，老是吃不过瘾。后面学会了这个菜后就一直在家自己做，一块肉可以炸一大盘，加入红薯粉挂糊炸出来的里脊肉外脆里嫩。孩子每次都馋的流口水，等不及要吃。

【糖醋里脊】

[准备材料]：里脊肉1块（没有可以用纯瘦肉代替），鸡蛋1个，柠檬汁适量，红薯淀粉2勺，玉米淀粉2勺，吉士粉2勺，食用盐一勺。

糖醋汁配件：番茄酱2勺，白糖2勺，白醋1勺，熟白芝麻适量。

[制作步骤]：

1、准备里脊肉一块，洗净后切0.5厘米粗，6厘米长条。不要切太粗了，不然炸出来不好看。

2、切好的里脊肉装入碗中，用清水冲一下，挤干水分。

3、加入食用盐抓拌均匀，滴入几滴柠檬汁，打个鸡蛋里面继续抓拌均匀。

4、加点红薯粉淀粉，搅拌均匀！

5、再加入2勺吉士粉，2勺淀粉粉裹均匀，淋上一勺食用油

6、锅里放入适量食用油，油温烧至6成热将里脊肉下锅炸至金黄捞起沥油。炸的时候注意不停翻面，使其受热均匀。

7、锅里倒入半碗清水，加入2勺番茄酱，2勺白糖，1勺白醋，大火煮开后转小火熬制。

8、加入适量水淀粉使汤汁浓稠，加入炸好的里脊肉翻炒均匀。使没条里脊肉都均匀裹上糖醋汁。

9、放入适量的熟白芝麻，淋上1勺油翻炒几下起锅装盘！

非常简单的糖醋里脊就做好了。

[小贴士]：

1、吉士粉增香增脆，没有可以用适量泡打粉替代，浆糊一定要能挂在里脊肉上，太稀不行。

2、炸的时候里脊肉一条一条放下去，先不要翻动，定型后很快就会浮起来，这时候可以翻动了。

3、也可以占用红薯淀粉那些调好浆糊，再把里脊肉放进去，总之怎么方便怎么来。