葱烤大排的正宗做法 家常菜2我不是大牌
身为北方人,小时候不知道还有“大排”这个东西,直到来南方上大学开始,看到了 大排卤蛋饭,红烧大排。。。。。。现在,这道菜是我们家“队友”近期的最爱,平均每次能吃3-4片,看似复杂实际很简单!
材料:
主料:大排 大葱
辅料:姜 生抽 花椒 盐 鸡蛋 淀粉 蚝油
步骤:
1,大排洗净,用刀背在大排两面各自横竖切将大排拍散,加入姜丝,少许盐,适量生抽,几颗花椒,少许淀粉,一个蛋清抓匀腌制15分钟。
2,准备干淀粉,将大排上面附着的姜丝等去掉,将干淀粉拍在大排两面,要全部沾上淀粉,同时抖掉多余的淀粉。
3,锅倒入油,加热。同时另外一只锅铺上撕好的大葱,再用20g蚝油,20克酱油加上30克水混合均匀。
4,将大排放入油锅炸至两面金黄捞出放入铺着大葱的锅内,盖盖子开火小火焖两分钟。
5,开盖,用瓢羹在每块大排淋一瓢羹酱汁,盖盖子再焖两分钟,开盖给大排翻面,再重复如上操作将另外一面淋上酱汁,两分钟后关火。
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