在国内养比利时蓝牛(比利时蓝牛被改造的)
在比利时有一种牛,一天能长三斤肉,同为人类改造的“畸形”产物,能与我国“快大鸡”媲美,但为何我国很少有养殖?
比利时蓝牛过于健硕
比利时蓝牛的出现进入到近代社会之后,随着经济的发展,人们生活水平逐步提高,对牛肉等肉类的需求也在逐渐增多。
原本产于英国的肉牛,已经不再能适应市场需求,因为原本的肉牛产肉效率低,培养周期长,肉质口感欠缺。
摆在人们面前的有两条路,一条是扩大养殖规模,另一条是改变肉牛品种。
肉牛的不同部位被切分售卖
在19世纪初的时候,英国从其他地方引进了短角牛,与当地的肉牛进行杂交。
短角牛本身就是杂交出来的肉牛,18世纪的时候,当地人利用提兹河牛、达勒姆牛与荷兰的肉牛进行杂交,短角牛便诞生了。
短角牛最大的特点就是牛角短,但是产肉的效率高,比一般牛的体型要大上一圈。
而且短角牛的生长周期短,17个月就能长到500公斤,肉质也比较嫩,在市场上相当受欢迎。
但是,短角牛脂肪沉积不够,无法成为高端肉牛。
不同部位的牛排 脂肪含量也不同
这些缺点在与英国本土肉牛结合之后,得到了优化,并且原本的优势基因被再一次放大。
一天长三斤雌性比利时蓝牛的体重在700公斤以上,公牛的体重能够达到1200公斤。
从外形上看,公牛几乎全身都是肌肉,以至于看起来相当的臃肿和猎奇。
在基因杂交的过程当中,有一种蛋白质逐渐失效,这才导致了它能够“无限”生长。
基因与蛋白质
这种蛋白质叫做“肌肉生长抑制素”,顾名思义,它的作用主要是用来抑制生物肌肉的生长。
科学家发现,比利时蓝牛体内的“肌肉生长抑制素”不能很好发挥作用,有时候长得很快,一天能长三斤,有的时候一天一斤也不长。
但总体来说,比利时蓝牛的体重在迅速增长,这就导致了比利时蓝牛的肉质脂肪含量很低,肌肉块非常多。
数据调查显示,比利时蓝牛的肌肉比普通肉牛要高20%左右,比奶牛要高30%以上。
比利时蓝牛很适合做健身餐
而比利时蓝牛的脂肪含量却比普通牛要低30%,以至于让比利时蓝牛看起来,像是一个满是肌肉的“壮汉”一般。
这个时候有人可能会问,长的全是肌肉,真的好吃吗?
由于比利时蓝牛遗传了短角牛肉质细嫩的特点,在口感方面的下限比较高,对于大众来说这种口感已经足够了。
这主要是得益于比利时蓝牛的肌肉纤维比较细腻,别看肌肉多,其实全都是摆设,要真与野外生存的公牛发生冲突,比利时蓝牛这样庞大的体型还不一定占优势。
肌肉结构
比利时蓝牛的蛋白质含量较高,热量较低,人们食用之后不容易发胖,相当受到消费者的认可。
当然,比利时蓝牛也有缺点,那就是肉的品质上限低(但比短角牛好),只适合中低端消费人群食用,肉的价格比较亲民。
为何我国很少?自从英国将比利时蓝牛培育出来之后,西方国家便大规模养殖比利时蓝牛,秉承着薄利多销的原则,商人也赚得盆满钵满。
但是为何我国不抓住市场机会赚取利益?
第一,与我国的市场有关,在21世纪之前,人们的消费水平有限,别说是牛肉,就连猪肉都吃不起。
这也限制了我国对肉牛类的养殖,本国市场小,而本土的牛肉已经能够满足消费者的需求,也就没有必要引进比利时蓝牛。
随着我国消费水平的提升,市场上对各类家禽的肉类需求也在不断攀升,我国也开始引进比利时蓝牛。
但是,培养比利时蓝牛的过程没有人们想得简单,因为原本比利时蓝牛生活的环境是在欧洲地区,属于地中海气候或者是温带海洋性气候。
我国属于季风气候,与欧洲地区的气候有着明显差异,想要引进比利时蓝牛,是一个漫长,且需要比利时蓝牛不断适应的过程。
目前我国在一些发达地区已经有了养殖比利时蓝牛的试点区域,但是仍旧困难重重。
在养殖上,我国没有任何经验,甚至连养肉牛的经验都非常缺乏。
如今,我国每年都是靠大量的进口牛肉来维持国内市场需求,2020年我国牛肉的进口量就达到了212亿吨。
我国想要自主养殖比利时蓝牛,自然需要一定时间的经验探索。
并且比利时蓝牛与普通肉牛不同,在交配繁衍上,由于大量的肌肉挤占了雌性的生育通道,使得雌性比利时蓝牛经常出现难产的情况,需要工人进行剖腹产。
如何让比利时蓝牛“母子平安”成为我国科学家的重点研究对象。
在前期的配种上,臃肿的身躯也不利于技术人员进行相关操作,在杂交因素的影响下,雌性比利时蓝牛也不容易怀孕。
这让比利时蓝牛的生殖繁衍变得相当不稳定,那么为何国外能做得这么好呢?
国外养殖比利时蓝牛有着100多年的历史,自然衍生出了一套完善的养殖流程。
为了能够实现比利时蓝牛养殖产业的持续健康发展,更加急不得,因此我国对比利时蓝牛的养殖才如此之少。
第二,如果真的想利用比利时蓝牛来实现盈利的目的,就必须要实现规模化,并且找到一条成熟的产业链。
包括前期的繁殖生育、疾病养护、饲养过程,以及后期的屠宰销售、牛肉运输等等因素。
要知道,新时代的养殖可不像以前,养个几十上百只,像是过家家一般。
现代化养殖都是有着规模化的养殖场和成熟的产业链做依托,任何环节都不能缺失。
在市场上,我国自己养殖的肉牛还没有形成民族品牌,养殖成功之后,如何进入到消费者视野当中,与国外的品牌竞争,这是一个相当重要的考虑因素。
肉牛养殖场
第三,比利时蓝牛的体型上的猎奇性,也让不少人心生抵触。
受到人类杂交的影响,利时蓝牛行动不方便,平时连运动的机会都没有,过量的肌肉也使得比利时蓝牛的寿命极短,这些特点不免遭到人们的嫌弃。
但是本身的肉质是没有问题的,消费者难免会产生心理负担,影响比利时蓝牛的销售。
综合来看,我国引进比利时蓝牛的需要一个过程,相信这个过程不会太长久。
除了比利时蓝牛之外,世界上还有许多肉牛品种,它们都是肉牛当中的佼佼者。
烹饪肉牛有讲究
世界上的肉牛们首先是海福特牛,这种肉牛同样来自英国,成年的公牛能够达到1100公斤,仅次于比利时蓝牛。
同时在产肉方面的效率也低于比利时蓝牛,但没有比利时蓝牛臃肿,更容易饲养。
其次是安格斯牛,安格斯牛的体重最高可达1000公斤,同样是肉牛中的佼佼者,但安格斯牛脾气温顺,方便管理。
“红毛”安格斯牛
另外安格斯牛早熟易配种,可以自主产子,不需要人工帮扶,是养殖者的理想养殖对象。
最后就是高端品牌的神户肉牛,每一只神户肉牛都需要经过严格的筛选,据统计,能够达到筛选标准的,每年只有3000头左右。
神户牛肉等级评定
物以稀为贵,一只神户肉牛往往能卖上天价。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com