百利甜酒葡萄干中空蛋糕（百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做）

食材：牛奶50克，糖（蛋白）30克，糖（蛋黄）20克，玉米油30克，百利甜酒适量，葡萄干50克，柠檬汁几滴，香草精适量，下面我们就来说一说关于百利甜酒葡萄干中空蛋糕?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

百利甜酒葡萄干中空蛋糕

食材：牛奶50克，糖（蛋白）30克，糖（蛋黄）20克，玉米油30克，百利甜酒适量，葡萄干50克，柠檬汁几滴，香草精适量。

葡萄干用百利甜酒炮制变软。

牛奶，玉米油，蛋黄用糖放置到一起，搅拌。

搅拌好的溶液应该颜色发白，稍微粘稠。

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要过分搅拌，z字搅拌，同时转动搅拌容器。

加入蛋黄，搅拌均匀后，加入香草精。

蛋白放入一个无油无水的容器中打发，加入几滴柠檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至鱼眼泡时加入。

第二次，蛋白粘稠出现纹路时。

第三次糖，在蛋白明显变成乳白色时加，将蛋白打至提起。

取一部分蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

再将蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀，不要画圈！翻拌。

加入事先泡好的葡萄干，简单搅拌。

倒入中空模具中，烤箱150度40分钟。

出炉倒扣至完全凉透。

葡萄干也可以在将面糊倒入模具时撒入，根据个人喜好了。