八个咸蛋黄的大肉粽：两菜一汤端午安康

导报君语

端午假期来咯

喜欢在家吃饭的你

必须整点靓菜靓汤开开胃

今天的两菜一汤

快来查收

（建议先收藏再看）

1

“白糖炒苦瓜——同甘共苦”，炎热的夏日来一盘凉瓜蒸牛展，嫩滑爽口。

想让牛展嫩滑，有个小秘密，大厨来告诉你！

材料

黄牛后腿肉，苦瓜1条，白糖60克，盐、蚝油、冰糖水适量，生粉、花生油少许，红枣丝适量。

制作

1、牛展起筋切成2毫米左右的片，凉瓜切片备用；

2、凉瓜飞水时加入少许白糖；

3、凉瓜飞水后过冷水，再用毛巾吸干水分，用盐、蚝油、冰糖水调味；

4、牛展中加适量盐、蚝油、糖搅拌均匀，再加入生粉、花生油；

5、将牛展铺在凉瓜表面，放上红枣丝，上锅蒸4分钟即成。

2

端午节少不了粽子！今天导报君教你自己在家做软糯鲜香的经典咸蛋肉粽。怎么调配料、怎么去除咸鸭蛋黄的腥味？都告诉你！

你“炫”了几个？记得告诉导报君~

材料

糯米250克，绿豆25克，五花肉75克，咸蛋黄2颗，盐、糖、五香粉、生油少许，曲酒、南乳适量，粽叶若干。

制作

1、将糯米浸泡4小时；

2、糯米中加入绿豆、盐、糖、五香粉、生油搅拌均匀；

3、五花肉中加入曲酒、五香粉、盐、糖、南乳搅拌均匀，腌制约4小时；

4、咸蛋黄用水冲洗，将其表面的蛋白洗净去除腥味；

5、包粽子时先放一层糯米，再放馅料，第三层再放糯米；

6、按照视频中（第38秒至40秒）的方法捆好；

7、放入锅中煮10小时即成。

3

夏天到了，难免食欲不佳，清爽微甜的椰子鸡汤来咯！有肉吃还不怕胖！

顺德大厨教你这道老椰子、嫩鸡为伍的夏日好汤，一大锅都不够喝~

材料

嫩鸡半只（约250克），椰子1颗，清水适量，姜片2片，红枣5颗，党参2片，枸杞少许，盐适量。

制作

1、嫩鸡肉切块备用；

2、打开椰子，椰子水盛出备用，用勺子挖出椰肉，切成小条备用；

3、煲中加入椰子水、清水、姜片、红枣、党参、枸杞、椰肉条；

4、水开后放入鸡肉，盖盖子煮10分钟；

5、加适量盐调味即可。

文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 林芷汐

视频 | 广粤文化·美食导报全媒体中心视频部

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 木夕

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