怎样做好吃的驴打滚小吃（老北京小吃驴打滚）

驴打滚，是老北京以及河北天津一带的传统小吃。若是没吃过也没听说过驴打滚，乍一听上去，不会把它与美食挂钩。关于驴打滚这个名称的由来，众说纷云，有很多种版本，但更形象的说法，是因为在驴打滚制作的最后工序中是撒上炒熟的黄豆面，犹如驴子打滚时扬起的黄土，所以才得名“驴打滚”。

驴打滚的主要原料有江米面、黄豆面以及红豆沙，口感绵软，糯性十足，豆香浓郁，香甜适口，是老少皆宜的风味小吃。北方很多城市中都能买到驴打滚，或是生活小区附近有专门的小店售卖，或是摆放于大型超市的主食区，只要想吃，随时就能吃到。

我是从小吃着驴打滚长大的，因为喜欢一切糯米制品，喜欢甜食，所以对驴打滚一直是情有独，“吃”心不改。如今，我的孩子也爱吃驴打滚，偶尔会买来吃，但更多的是自己做。自制驴打滚，现吃现做最好吃，放时间长了会变硬回生，而且它的制作方法简单至极，分分钟就能吃到。喜欢糯口食物的朋友不妨跟我做起来，它既可以当作孩子的小点心，也能当作孩子的小零食，更可以当下午茶，是非常讨喜的小甜食。详细做法分享给大家，自此后，想吃了自己做，不用再买着吃。

【食材】：水磨糯米粉100克、清水110克、黄豆面30克左右、豆沙馅儿170克左右。

【具体做法】：

1、首先要把黄豆面小火炒熟，生的黄豆面是金黄色的，炒熟的黄豆面颜色发深，豆香味儿扑鼻，炒熟后过一下筛，豆面会更细腻。黄豆面是做驴打滚的必备原料，无可替代。

2、我做驴打滚，都是用水磨糯米粉，它比做年糕用的江米面更加细腻，适合做驴打滚这样的小甜点。大型生活超市一般都能买到，实在没有可以网购。把清水加到糯米粉中，搅拌均匀。有人做驴打滚时会再加些粘米粉（大米粉），说只用糯米粉不好操作，其实是误解。

3、把糯米粉调成可以半流动的液体状。水加的多，做出来的驴打滚就越软糯。总体而言，水量宜在100克-110克之间，自己掌握。

4、取一个深口盘，刷上一层薄油，然后把调匀的糯米粉糊倒进去，我们用蒸锅把它蒸熟。

5、蒸锅上汽后有15分钟左右就可以关火了，然后取出盘子，晾至糯米团不烫手的温热状态再进行下一步的操作。

6、案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米团从盘子中取出，放黄豆面上防粘。

7、在上面再撒上些黄豆面，然后用擀面杖擀开成长方形的面片。可厚可薄，看自己喜好。

8、然后铺上豆沙馅儿。铺豆沙馅儿是个细致和耐心活，用一把勺子顺着一个方向轻轻地刮会比较容易操作。

9、然后顺着长边卷起来，收口压在下面，再切开成大小均匀的段就可以了。

10、码在盘子里，可以再筛上一层厚厚的黄豆面，筛与不筛，看自己喜好。驴打滚就这样轻而易举地完成了，赶紧大快朵颐吧！

1、驴打滚是北方的传统小吃，它的主要原料跟南方的传统小吃糍粑相似，但两者无论是做法还是口感都有区别。糍粑较之于驴打滚，口感会更筋道。

2、黄豆面在驴打滚的制作过程中是必不可少的食材，无可替代。若是买不到黄豆面，就把黄豆炒熟后打成粉备用。

3、驴打滚要现做现吃，不要久放，更不要过夜，做法如此简单，想吃了随时能做。100克的糯米粉做出来的驴打滚，一家三口食用，分量足够。#吃在中国#

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