正宗的贵州酸汤制作过程：小味道走向大

继贵州生态水果、贵州刺梨、生态贵椒广告片在央视CCTV-1、CCTV-2等十余个频道播出后，贵州酸汤广告片于12月2日起登录央视。

近年来，随着我国饮食消费方式的变化、饮食文化和习惯的交融，曾经深藏于贵州大山的以酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉为代表的酸汤风味食品，已在国内外声名鹊起。目前，贵州生产酸汤的企业达数百家，经营酸汤的餐饮企业达上万家。预计十四五期间，贵州酸汤产业将从十亿迈上百亿台阶。

贵州酸汤的发明，起先是为解决交通不便食盐匮乏问题，于是便有了“以酸代盐”。云贵高原潮湿多雾，很容易出现风湿，关节炎等病症，贵州人通过常食酸汤，这些病症竟奇迹般消失，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的谚语便由此传开。贵州大学酿酒与食品工程学院的研究表明：“贵州酸汤能增进胃酸分泌，清涤肠胃油腻，散寒消胀。经检测，酸汤中富含酸类和乳酸菌、醋酸菌、酵母菌及大量人体必须氨基酸和多种维生素具有生津止渴、开胃健脾的功效”。贵州酸汤完全符合现代健康膳食的要求。

下一步，我省大力实施《贵州省“十四五”生态特色食品产业规划》“三品”战略专项行动，把酸汤产业作为特色产业，重点在黔东南州等地区规划布局酸汤产业园，加快重点项目建设，加强龙头企业培育，加大新产品开发力度，推出酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面、酸汤底料、调理食品等高附加值产品，构建工业化、标准化、自动化、智能化的酸汤加工体系，为全国及世界人民带来“黔地真滋味，营养好酸汤”，贵州生态美食品，吃出健康好味道。

一审：罗亚楠

二审：李柏杉

三审：王幸韬