相隔千里还能被气的脑瓜疼（我淋过雨装过病）

❀周末小惊喜今日开奖❀

罐头，尤其是黄桃罐头，那是我的最爱！亮晶晶的冰糖汁，金灿灿的果肉，想想就流口水。。。

在我小时候，罐头是看望病人的时候才会买的高级食品，而我，大家伙从我现在的体格也知道了，我从小身体素质就好，几乎不生病。

为了能吃上黄桃罐头，我淋过雨，装过病，打过滚，绝过食。。。 哈，我想，这是80年代的“小朋友”共同的小秘密吧。

现在，我成了一名优秀的大厨，细想来，也和小时候这美食对我的诱惑，有很大关系啊！

今天咱们就来找找这记忆中的味道，自制黄桃罐头！

上蒸下煮的天气， 赶上周末在家避暑，在沙发上来个“葛优”躺，从冰箱里拿出冰爽的桃罐头，哎呀~ 简直了！

正是黄桃上市季，大家快行动起来吧！

今日食材

黄桃5斤，能做4罐头瓶；

挑选八、九分熟的黄桃，硬实的，表面金黄透着红，伟诗告诉大家个经验，黄桃越酸，做出来的罐头越甜。

今日辅料

冰糖1斤2两、清水6斤、罐头瓶（3个桃用1个大罐头瓶）；

准备工作

1、先把罐头瓶清洗干净，再放到锅中煮一下，高温消毒，然后控干水份备用；

2、将黄桃洗净，开水下锅煮1分钟，取出后，用冷水冲；

3、通过热胀冷缩原理，扒掉桃皮，用不锈钢勺子插入桃中，贴着桃核方向旋转一圈，一切两瓣，去掉桃核。

制作方法

1、6斤水烧开，1小捏盐，放入1斤2两冰糖，把冰糖化开；

2、放入切好的黄桃，煮2分钟，别关火，先将桃瓣放入罐头瓶中，然后趁热，把冰糖水倒入罐头瓶中，倒满；

3、将瓶盖用手压着拧紧，把热空气都锁在罐头瓶中，这样等冷却后，罐头瓶内就相当于真空状态了；

4、将做好的黄桃罐头放在常温下3天后即可食用。

伟诗心得

我老家在瓦房店，那是个盛产黄桃的地方。

每年的这个时候，老娘都会亲手给她大孙子做好多瓶黄桃罐头，甜度适中，口感非常好，这小子可比我幸福多了。。。

黄桃罐头要做的好吃，有几点有注意：

1、挑选黄桃的时候不要买熟透的，要买稍微生点的；

2、做好的黄桃罐头需要在常温下放3天以上才好吃，黄桃需要一定时间入味；

3、我们做的罐头没有任何添加，所以最好放在避光的地方，常温下可以储存6个月。

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王伟诗

WWS808

辽宁之声 FM102.9

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

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