怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩

牛肉的营养价值很高,很多人都爱吃,但因为不会腌制,导致大部分人望而却步。有些敢于尝试的人,摸索了一番后,也被成功劝退。因为没有掌握正确的方法,导致牛肉吃起来又腥又柴。现在就教你正确的腌制方法,保你腌制出来的牛肉鲜嫩如豆腐,快来一起来看看吧。

【腌牛肉】

怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩(1)

需要准备的食材:前腿牛肉、细葱、生姜、蚝油、老抽、食用盐、鸡蛋、淀粉、食用油

具体做法步骤如下:

1.将牛肉洗干净以后,放在砧板上,用刀切成薄片,不过大家记得也不要切得太薄了,因为如果太薄的话,在抓拌的时候牛肉很容易散掉,太厚则不易入味。全部切好以后,放进一口大碗里。

怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩(2)

2.洗几根细葱,只留下葱白切碎备用,再来一小块生姜,将其切成姜丝。

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3.找一个空碗,把切好的葱白和姜丝放进去,接着用擀面杖捣碎,然后倒入少量清水,搅拌一下,放在一旁备用。

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4.往装牛肉的碗里加入一勺蚝油和少量老抽,然后戴上一次性手套,将调料和牛肉充分抓拌均匀。

怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩(5)

5.把捣好的葱姜汁水倒入牛肉里,继续用手抓匀,直到葱姜汁能够被牛肉全部吸收,这样能够最大程度去除牛肉中的腥味。

怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩(6)

6.接着再往牛肉里加适量食用盐,再次抓拌均匀。

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7.再重新取一个空碗,用蛋清分离器分离出蛋清,然后把蛋清倒入牛肉中,再次顺时针抓拌均匀。

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8.随后,加入一大勺淀粉,还是朝着一个方向抓拌均匀。

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9.最后,往牛肉里再倒入适量食用油,用以锁住牛肉的水分,这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩,再次抓匀后,所有的程序就都走完了,放在一旁腌制大概三十分钟左右。

怎样腌牛肉才会嫩不老 怎样腌牛肉才嫩(10)

【爱心小贴士】

1.挑选牛肉的时候,最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉,这些部位的牛肉较嫩,口感更好。

2.想要牛肉不塞牙,切牛肉的时候,一定不要顺着纹路切,而是逆着纹路来切。

3.腌牛肉时,最好不要加料酒,因为料酒会加速牛肉的老化,使得口感变柴,还会有一股怪味。

切记,所有的步骤是不可以颠倒的,以上就是腌制牛肉的全部过程,其实还是蛮简单的,只要掌握步骤和诀窍就好。这样腌制出来的牛肉用来炒着吃特别嫩,或者用来烫火锅、烧烤都非常不错。

如果您觉得这个方法还不错的话,就点赞 收藏,有空的时候试一试。

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