素馅冬瓜饺子怎么做好吃(冬瓜木耳猪肉馅的饺子估计你从来没有吃过)

素馅冬瓜饺子怎么做好吃(冬瓜木耳猪肉馅的饺子估计你从来没有吃过)(1)

最近做了好多种口味的饺子,首先要向大家推荐的当然是只有在春天能吃到的,或者说在这个季节才最好吃的几种饺子:韭菜鸡蛋饺子,香椿笋丁饺子,野葱猪肉饺子,以后我会陆续发布菜谱。很多粉丝给我留言说你做的饺子、馄饨、面条都很精致,但是量太少,吃不饱,我吃一顿早餐的量,他要吃五顿,我早餐8个饺子,他岂不要40个饺子?也许是南方人和北方人的区别,还有男人和女人的区别,男同志很少吃零食,饿了也一定等到吃午饭,女同志就不一样,吃个小零食,吃个水果,那是比吃饭更热衷的事。

今天看新闻,钟南山院士说抗疫期间给大家的健康建议:一是加强锻炼,二是保持心理健康,第三就是不要吃太饱!这三条深得我心。现在健身房都还关门,我都担心我去了十几年的健身房会不会因此而关闭,所以健身只能靠自己的意志力了,比如上下班步行,比如晚饭后一边看《安家》追剧,一边走跑步机;也越来越多看到晚饭后大爷大妈们出来散步,年轻人则在跑步了。至于心态,我从来都是乐观的人,一点点小事都能乐呵半天,所以也不在话下。第三就是不要吃得太饱了,这一点其实最难做到,这一段时间除了上班,回家吃饭之后也没什么地方可去,所有的娱乐活动也都只能在家完成,因此我们最要紧的是管住嘴,不要吃得太饱。

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以前食堂打菜,菜量多,我米饭只吃一点点,现在分盒饭,菜少饭多,我买了流油咸鸭蛋,每天中午把饭全吃完,还觉得没吃够。没事窝在家里天天换着花样做美食,就饺子、馄饨就做了不下10种 ,也就不知不觉会多吃几口,眼看着春天来了,衣服越穿越少,再不克制恐怕来不及,而且人家钟院士说过,对健康也不好啊。

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话说回来,前面提到的几种饺子馅都很香很好吃,春天才有的野菜味道,但是有一个特点是吃着香闻着臭,吃完了一定要刷牙。而今天发布的这道饺子馅则完全没有味道,用了冬瓜、猪肉和木耳三种材料合成的馅,冬瓜清淡利湿,含水分多,剁碎了和馅非常爽口,木耳口感清脆,黑白配颜色也好看,再配上猪肉,这道饺子馅就非常别致。另外告诉大家一个小诀窍,这道冬瓜水饺做煎饺比做水饺更好吃,因为饺子一煎香气更足,锁住水分,不像煮水饺那么寡淡,记得每个人一次煮个8-10个够了,不要吃太饱哦。

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【冬瓜虾仁三鲜饺】

主料:面粉1000克,水500克;馅料:冬瓜500克,猪肉500克,大虾150克,木耳泡发后100克,芹菜150根

辅料:油20克,盐适量,芝麻油20克,蚝油30克,鸡蛋1只

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做法:步骤1、今天的馅料准备得比较多,所以面粉也准备得比较多,一般面团也就是面粉加水的份量与馅料的份量差不多就可以了,因为冬瓜要去皮去籽,大虾要去头去壳,芹菜要去叶去根,猪肉要去皮,所以最后两者的份量是差不多的。

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步骤2、猪肉去皮切成小块,在绞肉机里绞成肉末备用,芹菜去叶去根,切成细丁,芹菜是增香的,当小葱一样用。木耳提前泡发,洗干净后,也切成细丁备用;大虾去头去壳,切成虾仁细丁,给这款馅料增添鲜味。

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步骤3、比较麻烦也比较有特色的是冬瓜做的内馅了,冬瓜去皮,去籽,先切薄片,再切细丝,再切细丁。

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步骤4、1000克面粉加500克水揉成面团盖一层保鲜膜,让它醒发半小时。

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步骤5、找一个大锅,把准备好的几种馅料放在一起

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步骤6、切好的冬瓜蓉放在一个碗里,因为冬瓜含水分较多,晚一点拌入馅料内。

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步骤7、在馅料里加入盐、芝麻油、蚝油,要考虑还会有冬瓜的加入,所以调味料要放得多一点,然后朝一个方向搅拌均匀。

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步骤8、加入冬瓜蓉

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步骤9、,往一个方向搅上劲。

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步骤10、切一块面团擀成长条形,切成面剂子

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步骤11、用手掌压扁后,擀成圆型饺子皮

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步骤12、加入冬瓜虾仁猪肉的馅料

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步骤13、包成自己喜欢的样子。

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步骤14、放在饺子盒里速冻起来。冬瓜蓉的饺子比较适合做煎饺。

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步骤15、热锅里加少许油

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步骤16、放入饺子,保证每个饺子底部都沾上油,略煎1分钟

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步骤17、加半饭碗的水

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步骤18、加盖焖煮5分钟

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步骤19、待锅里的水收干,煎熟的饺子体积会略增大,香味也会出来。

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一盘冬瓜虾仁的煎饺做好了,金黄焦脆的煎饺底部是最好吃的了,蘸点醋更香更解腻。

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