红茶白茶绿茶普洱茶哪个好(绿茶红茶普洱茶)

红茶白茶绿茶普洱茶哪个好(绿茶红茶普洱茶)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

天气越来越冷了,不少茶友都开始煮茶。

在古代,科学技术不发达的时候,还没有电,想要煮茶喝,那必然是要准备一堆炭火,朱泥茶壶,放在炭火上,慢慢炜着,等要喝的时候再倒出几杯,小口慢啜,在寒冷的冬季里,喝一杯热茶,通体舒畅。

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不发酵茶:绿茶

不发酵茶最为典型的代表茶叶当属绿茶。

绿茶制作时,以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,以区别经发酵制成的其他类型茶叶,故名。

微发酵茶:白茶

白茶是微发酵茶的代言者,在加工的时候不经过揉捻,不经过杀青,也不经过茶青,只经过萎凋和干燥,没有过多人工干预茶叶的发酵进程,在萎凋过程中,茶青微微发酵,是以具有了芽白、茶汤微黄的特点,喝起来口感清爽、甜润。

白茶还有一个特点,能够经得起常年陈放,在陈放的过程中,白茶内部物质悄然转化,使得最后的风味和口感大有不同。

半发酵茶:乌龙茶

乌龙茶,是半发酵茶的典型代表,它既有不发酵茶(如绿茶)的特性,又有全发酵茶的特性,在口感上别具特色。

其中乌龙茶的典型代表武夷岩茶,更是以香气和滋味著称,为大部分茶友所喜爱。

乌龙茶的主要主要有:采摘鲜叶、萎凋(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

像武夷岩茶这类焙火的茶,存放时间较长。

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全发酵茶:红茶

全发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶。

全发酵茶是100%为发酵的茶叶,因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色,极具特色,称之为红茶。

红茶的品种较多,是一种国际化的茶类,清饮、调饮都是不错的选择。

后发酵茶:黑茶

黑茶是“后发酵茶”的总称,因色黑而得名。

后发酵茶最大的特色就是茶叶在加工过程时,需要渥堆,使茶叶发生发酵,这个发酵的过程是在茶叶制作好之后进行的,所以也被称之为后发酵。

其中,普洱茶的熟普也是后发酵茶的典型代表。

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《3》

因为制作工艺的不同,发酵程度的不同,六大茶类的风味各异。

绿茶鲜爽、白茶显香、黄茶清甜、红茶甜香、黑茶醇厚、乌龙茶甘醇。

那这些茶中哪些适合煮?

适合煮着喝的茶:老白茶、陈年黑茶、陈年岩茶、红茶

这4类茶,都适合用煮茶的方式煮着喝。

如陈年的白茶煮着喝,别有一番风味。老白茶,陈放时间3年及以上即可称之为老白茶。

在白茶产地,素有“一年茶,三年药、七年宝”的美称,陈化后的老白茶,还有独特的保健功效,在当地,白茶是退烧、治疗麻疹的好帮手,如果有皮肤过敏等,将茶水涂抹在手上,也能起到消炎杀菌的作用。

而陈年的武夷岩茶,滋味浓烟,香气独特,有“藏得深红三倍价”的美称。

在选择煮着喝的茶叶时,应当选择茶梗较多的一类茶,这类茶因为含有粗大的茶梗,内含的物质丰富,尤其是果胶类物质多,能够增加茶汤中的醇厚感和稠度。

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这一点,煮白茶一类中的老寿眉便可深刻感受到。

不适合煮着喝的茶:绿茶、黄茶;当年的新白茶、黑茶、普洱茶

绿茶和黄茶,主要喝的是鲜爽滋味,不适合用煮茶的方式。

煮茶的方式,会让茶叶中的茶多酚和咖啡碱过度析出,从而会增加茶汤的苦涩感。

同理,当年的黑茶、白茶、普洱茶也不适合煮着喝。

主要原因还是因为内部物质没有完全转化,煮着喝会感受到茶汤的苦涩感。

等到它们陈化之后,煮着喝口感会更好。

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《4》

这就是煮茶,虽然煮着喝的茶叶滋味很甘醇、醇厚、柔和,但要注意并不是所有的茶叶都适合煮着喝。

只有正确选择了煮着喝的茶叶,才能喝到顺滑的茶汤。

漫漫夜气万山深,风露高寒天宇清。

天气渐凉,快为自己和家人挑选一款适合煮着喝的茶吧!

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