又香又脆的无骨鸡爪(好吃到舔手指的无骨鸡爪)

又香又脆的无骨鸡爪(好吃到舔手指的无骨鸡爪)(1)

夏天来了,最适合吃酸酸辣辣的凉菜!鸡爪富含胶原蛋白又没脂肪,特别适合夏天的你看剧必备的零食,不过鸡爪里面骨头多,啃起来比较麻烦,如果是无骨鸡爪,那吃起来就方便多了,外面买的不是很放心,那不如自己在家做安全又卫生了,鸡爪脱骨,着实是用手脱骨的,不是无牙阿婆咬的。这道菜从我爸爸那里学来的,我每次做的鸡爪,都统统消灭掉,爽口解腻开胃,吃过的人都爱吃,下酒菜,零食都可以哈。关键在脱骨过程,需要有技巧和耐心,不能使蛮力哈。在夏天的晚上,做上一盘这样的美味无骨鸡爪,吹着空调,追着电视剧,想想就很爽!

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【材料】:鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量

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【做法】:1、鸡爪先用请水浸泡20分钟,跑出部分血水,然后捞出,再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀,每一个脚趾都要划上,然后将鸡爪去掉脚趾;

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2、把鸡爪加入锅中加水,加入姜、料酒或白酒去腥,焯水煮开后6分钟左右关火,不要煮太久,太久就煮烂了,后面不好剔骨了。

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3、时间到后捞出鸡爪放在凉水里,家里有冰块最好,没有的话就放入冰箱冷冻40分钟。目的是为了让鸡爪更有嚼劲,方便去骨;

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4、用小刀顺着刀缝把骨头与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断;

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5、白萝卜切成细条,把白萝卜和小米椒放入无水无油的玻璃容器内,淋入煮好的糖醋水;

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6、处理好的鸡脚也放进里面,搅拌一下,放入冰箱冷藏4小时,浸泡入味了非常好吃哦

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纯手工剔骨,爽脆可口!这样做出的鸡爪,实在是夏季追剧小零食的最佳选择!

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【小提示】:

1、糖醋水的制作方法,锅内放入水,放入冰糖和醋煮开,自己试一下味,调整到自己喜欢的酸甜度,煮好后放凉.

2、喜欢辣的多放,不喜欢的少放不放,随个人喜好。

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