鸭肝香肠的制作方法（鸭肝香肠做法步骤）

准备用料鸭肝1000克、猪肥肉500克、瘦肉800克、食盐15克、白砂糖70克、酱油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、肠衣适量，下面我们就来说一说关于鸭肝香肠的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鸭肝香肠的制作方法

准备用料。鸭肝1000克、猪肥肉500克、瘦肉800克、食盐15克、白砂糖70克、酱油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、肠衣适量。

把鸭肝、猪肥肉和瘦肉洗净抹干水分，分别切成如指甲般大小之肉片。

然后与食盐、酱油、白糖、料酒、花椒粉等拌匀后腌制1～2小时。

肠衣洗净后将腌后肉片灌入，头尾打结，每16厘米用细麻绳扎紧成一双形。

锅内加清水烧开，下香肠稍烫即取出晾干表面水汽，再日晒或烘烤干燥至肠体干硬即可包装为成品。