正宗羊肉串做法的配方(15种羊肉串的做法)
烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味,下面我们就来说一说关于正宗羊肉串做法的配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗羊肉串做法的配方
烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
烤箱羊肉串
用料
羊肉;孜然;辣椒面;盐;孜然粉;食用油
做法
我是买的现成羊肉串,也可以自己买羊肉串成串。首先烤箱上下火200度预热五分钟;然后将烤盘铺上锡纸,把烤架放在烤盘上,羊肉串放在烤架上。均匀撒上盐后将羊肉串翻过来也撒上盐。
将烤盘和烤架同时插入预热好的烤箱中层,上下火200度烤十分钟。
拿出烤盘烤架,迅速给上面刷上油,一定要多刷油,否则会烤干。再撒一点盐。羊肉串咸一点好吃。
同时撒上孜然粉和辣椒粉,有孜然粒的可以再撒上一点孜然粒,味道会更赞。放回烤箱中层,继续200度烤五分钟。这个时候已经可以看见羊肉串上的油,滋滋冒泡。
然后再翻面重复上面刷油、撒盐、撒孜然辣椒粉的步骤。(一定注意不要烫着手了)烤箱继续200度中层五分钟。一共烤20分钟。这个时候的羊肉串肥腻的部分都已经烤的发脆,不油腻了。口水烤羊肉串
用料
盐3克;孜然粉1勺;植物油少许克;小苏打2克;酱油2勺;烧烤酱1勺;辣椒面1勺;羊肉串20串
做法
1、羊肉串➕2勺生抽➕2克小苏打(让肉质更软嫩)涂匀、腌制10分钟后,在烤串上正反面刷上色拉油
2、烤箱上下火预热200度,把烤串平铺在烧烤架或者烤盘上,第一遍烤10分钟。(烤架上烤油可以滴落,口感会比较偏焦,在烤盘上烤的会比较嫩,这个全靠大家喜好选择工具啦)
小建议,这时可以切一个馒头,把馒头片正反面沾上第一遍烤箱里渗出的烤肉油,然后再涂抹一层烤肉的烧烤酱,放在一边静置。
3、先撒盐➕辣椒面➕孜然(顺序不能颠倒)
如果喜欢烤肉酱的宝宝们,可以在如上步骤前先薄薄刷一层烧烤酱。
4、烤箱上下火230度,第二次烤5-10分钟(根据个人喜好焦嫩度决定烤制时间)
刚才⬆️面提到的馒头片,此时也一起放入烤箱
烤的过程中,会闻到一股股的肉香从烤箱里冒出来,这样烤出来的羊肉,外焦里嫩,汁水十足,
绝对让人口水直流,最最关键绝对好吃还省时省力,进家门30分钟搞定一切,大家一定抽时间试试这道《口水小烤串》结果绝不让你失望孜然羊肉串
用料
羊肉;青椒;红椒;黄椒;盐;生抽;孜然粉;孜然;辣椒粉
做法
羊肉切块.
加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上.
青椒,红椒,黄椒切块.
一块羊肉,一块彩椒,穿成串.
锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎.
翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可.微波炉速成羊肉串
用料
羊肉200克;生抽4小勺;老抽1/4小勺;食用油1小勺;盐1/2小勺;辣椒粉1小勺;花椒粉少许;孜然粉少许
做法
将羊肉清洗干净,撕去薄膜
用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中
放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉
用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟
取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)
把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上,每一串可放1-2小块肥羊肉
把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟
取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出
食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了新疆羊肉串
用料1(A&B)
羊肉200克(一定要带肥肉);洋葱丝(B);辣椒油(B);生姜(B);料酒(B);生抽(B);孜然粉(B);五香粉(B)
做法
先将羊肉洗净,肥瘦部分分别切开,然后切成直径1.5厘米左右的小块,放入材料B,伴均匀之后放入冰箱腌制过夜
此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将一块羊肉,一块脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染
烤箱烘烤档240度烤10分钟后,取出羊肉串刷一层食用油,再均匀撒上孜然粒,辣椒粉,翻面继续放入烤箱烤5分钟即可烤羊肉串(烤箱版)
用料
羊腿肉500克;孜然粒10克;辣椒粉适量(我没放);生抽1勺;孜然粉若干;油少量;料酒1勺;洋葱1颗;鸡蛋1只;蚝油1勺;大葱1颗;盐1勺;糖1勺;淀粉2勺
做法
羊腿肉,去骨去皮洗净。切成1-1.5厘米小块。
除了烤时才洒的孜然粉或辣椒粉和油,其它配料倒入切好的肉中,抓匀,冷藏2小时。
穿串儿,搭配的羊油。串好放在烤架上,刷上油。(下方一定放烤盘铺锡纸接油。)
上下管200°,单面烤10分钟,翻身洒孜然反面刷油,继续烤10分钟,洒孜然和熟白芝麻。
趁热,开吃吧!烤羊肉串(烤箱版)
用料
羊腿肉400克;孜然粉5克;孜然粒4克;辣椒粉6克;盐4克;生抽适量;洋葱小半个;植物油适量;黄酒4克;竹签子20根
做法
羊腿肉要用这样肥瘦相间的,烤完吃着口感好,不柴。
肉洗净,用厨房纸吸干水分,然后切成小的滚刀块。
切好的肉块放在容器里,加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉(菜谱给出分量的一部分)、生抽、植物油。
抓拌均匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时以上,我腌制了一天,早上腌好了,晚上回来烤的。腌的时间长羊肉会更入味。
竹签提前泡水洗净备用。
然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上,烤盘铺锡纸,放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层,上下火,烤10分钟。
十分钟后翻面,撒孜然粒和辣椒粉,再烤五分钟,至羊肉瘦的变金黄,肥的滴油,即可。
取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉。空气炸锅之羊肉串
用料
羊肉适量;烧烤肉串专用料适量;竹签
做法
羊肉洗净,沥干水份,切1.5厘米左右的小方块。
加入烧烤肉串专用料,拌匀,腌制一小时。
用竹签串好
空气炸锅180度预热,用小刷子在网上薄薄刷一层油,肉串平铺里面。
180度10分钟左右。生烤羊肉串
用料
羊肉500克;孜然10克;盐1小勺;红辣椒粉10克;料酒5克;生粉半小勺;油15克
做法
选择肥瘦适中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滚刀块,每块重5克,切出的羊肉呈菱形状
加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟
用竹签按照羊肉的对角串起
码入铺好锡纸的烤盘
将羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量红辣椒粉,放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟,然后翻面再烤3分钟,至表面烤成金黄色,即可取出食用羊肉串
用料
羊后腿肉250克;洋葱一个;糖3克;盐适量;辣椒面适量;孜然粉适量;小茴香适量
做法
解冻后的羊肉丁,用厨房纸巾擦干水分,洋葱切好备用
在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱,调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
盖上保鲜膜,入冰箱腌制30分钟
把竹签刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上,并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉(每串大约共穿6-7块肉)
烤盘包上锡纸备用
烤架上刷上适量的油
将穿好的羊肉串平摊在烤架上,再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
取出烤架,根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可羊肉串烤箱
用料
羊肋条肉一斤;鸡蛋一个;洋葱少半个;黑胡椒少许;辣椒面适量;芝麻适量;孜然适量;烤箱一台哈哈
做法
羊肉倒入冷水泡一会除去血水沥干
切一点五厘米左右的块
放入洋葱碎鸡蛋黑胡椒抓匀
放半个小时串成串
烤箱预热230度10分钟上色撒盐翻面再烤10分钟撒盐辣椒面孜然芝麻撒均匀再烤到微焦即可出炉
呵呵串完
烤完烤羊肉串
用料
羊腿肉300g(肥瘦参半最好);洋葱半个;生抽3汤匙;孜然粉1茶匙;油1汤匙;盐1茶匙;孜然粒2茶匙;辣椒粉1茶匙
做法
羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃
竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上
排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可烤箱版烤羊肉串
用料
羊肉500克;红葱(洋葱)150克;油,盐,糖,烧烤料适量
做法
红葱头准备好。
切丝放盐腌出点水。
加入水。
用手抓匀。
羊肉切小块。
洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。
羊肉捞出,擦干水分。串成串,放入铺好锡纸的烤架上。
160度烤10分钟,翻面再烤10分钟。
两面刷上油各烤5分钟左右。
两面撒上料再各烤5分钟即可。
出炉。
开吃!烤箱版新疆羊肉串
用料
羊腿肉500g;孜然粉15g ;孜然粒30g ;辣椒面15g ;花椒粒50粒 ;盐5g;白胡椒粉5g;植物油30ml ;料酒30ml;姜片10g/3片
做法
取羊腿肉,切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉,超级大个儿~
切好的羊肉粒粒:D
取50粒左右花椒粒加入200ml水,煮沸10分钟或更长,丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味,之后将花椒水倒掉。
加入5g盐,5g白胡椒粉,姜片,一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒(或更多孜然),搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀,可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些,腌制1小时(我这次腌制过夜)。
竹签泡水30分钟以上,避免烤糊,或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串,放在烤架上,刷油。烤箱预热200C/400F,达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F,烤制5分钟,时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握,我一不留神烤了10分钟,但是还是挺嫩的。
羊肉串香喷喷地出炉啦!撒盐粒,孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制,依旧香喷喷~烤羊肉串
用料
羊腿肉半斤;生抽;油;盐;胡椒粉;孜然粒;辣椒粉
做法
羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块
放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)
把淹好的羊肉串在竹签子上
依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸
烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟
拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com