牛奶麻辣烫是用什么火锅底料（我用牛奶和火锅底料煮了一锅麻辣烫）

最近微博的一个话题#为了解馋，我做过的努力#登上了热搜，广大网友纷纷参与话题讨论。从话题讨论中，可以看出大家的解馋方式也是五花八门，有的打开某美食app，开启云吃美食模式。有的大半夜看各种吃播，有的半夜两点骑车30分钟去买螺蛳粉，只为了那一口“酸臭”，也有的人在晚上默默地打开外卖软件叫外卖，甚至有的人趁着这段宅家的日子硬是从一个厨房小白变身大厨，沉迷做饭无法自拔。无论是以何种方式，都足以说明美食对于大家的重要性，民以食为天，吃是头等大事。

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说起麻辣烫，真的是一项伟大的发明，我还专门查了一下麻辣烫的起源，但是未果，有的人说麻辣烫起源地是四川，也有的人说是东北，因此到现在麻辣烫的起源还是一个谜。但是这并不影响大家对麻辣烫的热爱。相信在每所大学附近的步行街，一定可以吃到路边的麻辣烫，便宜又美味，几个同学下课一起，吃的更是热闹。后来参加工作了，吃到了各种各样的麻辣烫，但是始终怀念学校门口的那个味道，不说别的，价格是真的便宜。

这两天特别想吃麻辣烫，但是外边卖麻辣烫的店铺还没开门。之前在网上看到何炅老师用牛奶制作的麻辣烫，所以我决定跟着何老师的教程，自己在家里制作麻辣烫。制作麻辣烫的关键是底料，如果没有学习过熬制底料的话肯定是做不出来正宗的味道。于是我准备了火锅底料，这样就简单多了。做出来的麻辣烫味道果然不错，麻辣鲜香，还散发着淡淡的牛奶香，两个人吃了一大锅。现在就将麻辣烫的制作方法分享给大家，想吃麻辣烫的朋友也动手做起来吧~

【底料食材】火锅底料50g，牛奶100g（半盒），花椒10粒，大蒜2瓣，洋葱1小块，食用油适量，食盐适量，1壶开水

【其他食材】土豆，豆腐泡，丸子，香菇，木耳，豆皮，油菜，菠菜，粉丝

关于食材，大家可以根据自己的喜好去选择就可以了，我是按照家里有的食材放的，种类也不少，就没有再去特意购买其他的，而且这些都是我比较喜欢吃的菜。火锅底料大家可以根据自己的情况进行选择，我是购买的微辣的，是我能接受的。

【制作方法】

将各种蔬菜清洗干净。土豆去皮，切成厚度约5毫米的片，我喜欢吃比较软糯的土豆，所以切得比较厚。香菇切成片备用。豆皮木耳泡发，然后用清水洗干净，木耳需要将根摘掉。洋葱切成细条，大蒜一切两块，备用。

首先准备一口干净的锅，锅底烧热，倒入适量的食用油烧热，然后将火锅底料下入锅中，翻炒至融化，炒出香味。然后将洋葱，大蒜，花椒和大料放入锅中，煸炒出香味。

各种调料爆香后，锅中加入适量开水，开水煮沸后，将牛奶倒进去，将汤汁搅拌均匀，这时候会看到汤汁变得有些粘稠。这里不用煮太长时间，煮沸3-5分钟就可以了。

根据各种蔬菜煮熟的难易程度下锅，先下不容易熟的，土豆，然后香菇，丸子，豆腐，油菜，菠菜，粉丝，木耳，最后下入豆皮，搅拌均匀，加入适量食盐调味。因为火锅底料本身有咸味，所以我们在加盐的时候最好少量多次加入，避免一次性加太多。各种食材煮熟后，就可以关火了。

色香味俱全的麻辣烫就做好了。喜欢吃麻酱的朋友可以再加入两勺麻酱。各种食材混合在一起，吃起来简直太过瘾了。麻辣鲜香中散发着淡淡的奶香，舀一点汤汁拌饭，也是极美味的。

你喜欢吃麻辣烫吗？有多久没有吃过了？自己在家做过麻辣烫吗？你有制作麻辣烫的技巧吗？欢迎大家在下方留言讨论，让更多的人一起学习~

【小茉莉有话说】

在炒制火锅底料的时候一定要用热油，并且要将底料充分炒出香味，这样做出来的麻辣烫才香。另外在炒火锅底料的时候会有一些呛，所以大家一定要开着抽油烟机或者排风扇，也可以戴上口罩，我在炒制的时候被呛的泪流满面，所以大家在制作的时候要保护好自己哦。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

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