炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)

导语:炒土豆丝有窍门,注意两次加醋的时间,分享正确做法,做好更脆爽

我们的生活质量越来越好了,只要在自己的能力范围内,想吃什么就吃什么,不过这么多美味相比,还是家常菜最让人割舍不下,比如到了饭店点菜,我们总要点几道常见的家常菜,像红烧茄子、白菜豆腐、醋溜土豆丝等等,这些菜虽然特别普通,但比特色菜更受欢迎,令人百吃不厌,一段时间不吃都会想得慌,比方说我家每个星期都要做几次炒土豆丝,大人孩子都很爱吃。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(1)

说到炒土豆丝,几乎每个人都能炒出一盘,但要说好不好吃这可不好说,一道普通的菜能做得好看又好吃,这也是需要技巧的,并不是随便炒炒那么简单。

炒土豆丝时容易出现粘锅的问题,而炒好之后容易出现土豆丝不够脆、卖相难看的问题,那么这些问题是如何出现的,又该如何解决呢?其实炒土豆丝有窍门,注意两次加醋的时间,便能轻松做出根根分明,又很脆爽的炒土豆丝,好看好吃。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(2)

也就是说炒土豆丝时,醋会起到关键性的作用,并不只是给土豆丝带来酸味,还有其它作用。

炒土豆丝时,有人不放醋,有人只加一次醋,有人中途放醋,这些做法都不对,分享正确做法,按照这个方法来炒土豆丝,做好更脆爽。下面我来给大家分享一下炒土豆丝的做法,快来看看。

炒土豆丝的做法步骤:

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(3)

准备好一两个不大不小的土豆,记得一次不要炒太多,如果量多要分次炒,不然一次炒太多,土豆丝下锅后受热不均,会导致口感差,这是一个小细节别弄错。

土豆去皮洗净切丝,刀工不太好的朋友,切的时候慢一点,每一片都切得尽量薄一些,而且厚薄匀称一点,这样就可以切出漂亮的土豆丝,如果切丝不够好,太粗、不规则,都会影响菜品质量,太粗的话口感会差,用什么技巧做出来都不太脆,不规则的话口感也不好,受热不均匀,口感不一致,卖相也不好。另外土豆丝也不要切得过细,像头发丝似的不好控制,容易炒坏。这一点也是一个小细节要注意。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(4)

土豆丝切好放盆中,加满水后用手抓几下,会变浑浊了捞出土豆丝,把水倒掉,再加水抓几下,一般两三次水就变清澈了,土豆丝看起来很清爽,没了淀粉土豆丝下锅后不容易粘锅,也不容易糊锅。

土豆丝捞出控水,准备蒜末、葱花、干辣椒段、青椒丝,这些料都少许即可。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(5)

炒锅烧热后加食用油,油温有五成热时放入蒜末、干辣椒、青椒丝炒香,这时加入第一次醋,醋可以用米醋、可以用陈醋,米醋不会改变土豆丝的颜色,陈醋对颜色有影响,但醋香味更浓,根据自己的需求去选择。还有不太能吃醋的朋友,每次放醋可以少一点,但一点不放就不好了。

醋香味被激发出来。然后立即倒入土豆丝翻炒,炒到土豆丝有些微微蔫的时候,放少许食盐、鸡精翻炒,再在锅边淋入少许醋快速翻炒。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(6)

最后撒少许葱花翻炒出锅。这样土豆丝炒好了,吃一口脆爽可口,很下饭。

炒土豆丝注意两次放醋的时间:

第一次是土豆丝入锅前,第二次是土豆丝快出锅时。还要注意第二次放醋时,要沿着锅边淋进去,而不是直接倒在土豆丝上,因为在家做火力有限,从锅边淋入,炒出土豆丝更香更好吃。

炒土豆丝放什么牌醋好吃(炒土豆丝有窍门)(7)

另外炒土豆丝一定要速度快、时间短,如果小火慢炒,土豆丝就会不够脆。

你都学会了吗?炒土豆丝有窍门,可不能随便炒炒,按照以上方法去做,你也能回回做得脆爽美味,不妨试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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