最近看到好多人都在家撸串儿呢（那些深夜撸串的日子）

寻找刺激的人类本性，四海一家。

夜越深，内心就越是躁动，不嚼吧点什么，都对不起这漫漫长夜和一天中唯一属于自己的一段时间。

这时候撸串就成了很多人的选择。

与吃有关的放松方式不少，古人流觞曲水，放浪形骸，听着高端但多少有些不爽快。远不如约上三五好友，在路边小摊喝酒吃肉来的舒坦。

一杯啤酒，两串肉筋下肚，全天的疲惫一扫而空。

巴适。

时隔一年，纪录片《人生一串》再次深夜放毒。

伴随着入伏的节气，为今年的夏天带来了一份独属于深夜的躁动与闲适。目前豆瓣评分8.7，保持了和第一季差不多的高水准。

可见食客对串儿爱の深沉。

目前已经更新两集，豆瓣评分8.7

记得第一季结束时，导演那段百万级别的文案：

这个夏天，烧烤让我们相遇相识，招待不周，但愿交情不浅，江湖路远，有缘，来年再见。

以及片尾画面串友们覆盖屏幕的“多谢款待”。

有一种江湖之中萍水相逢的确幸，如今再见第二季，竟油然而生一种老友相聚的亲切。

这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身份的限制，只要你置身烟火缭绕的街头巷尾，那便是心照不宣的同道中人。

没有什么是一顿烧烤解决不了的。

如果有，就换地儿再来十串。

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第一季中，创作团队用近一年的奔波，走遍了全国的32个省份，将28家特色烧烤，近50种菜品呈现在食客眼前，随便截一帧都能勾得人食指大动。

本着馋死人不偿命的宗旨，《人生一串》第二季延续了这一传统，仅前两集就已经捧出了多种特色烧烤，供看客云撸串。

河南二旦的烤鲶鱼。

肉质鲜嫩可口，鱼肉与葱丝的结合，配上秘制酱料和醇厚的枣花蜜，一口下去，呈现香辣回甜的多重滋味。

兰州正宁路夜市的羊肉串。

食材都是当天宰杀的鲜羊，羊肉串独选羊腿肉，肉质紧实，肥瘦适宜，放在火上炙烤滋滋冒油，焦香四溢。

福建古趣老宅烧烤。

和大西北狂放的不同，这里的烧烤隐隐带上了本地温婉含蓄的气质。

荤素搭配，小火慢烤，十分清淡。再加上独具特色的芝麻酱，香中带点微甜，正符合本地人的口味，吃出了另一种闲适的感觉。

如果说古宅适合闺蜜小聚，那峨眉月牙山的烧烤就更适合呼朋唤友的青春集会。

这里远人烟，离尘世，半山腰的烧烤店早就成了大学生们的夜宵基地。老板娘的一道秘制甜辣烤五花肉，成为许多毕业生最难忘的味道。

烧烤最能体现人类对食物本能的欲望。

作为最古老的烹饪方式之一，人们骨子里就对烧烤有着一种天然的偏爱，这种集体无意识贯穿于几千年的人类历史中，一直延续到今天。

它烹饪简单，保留了食物原本的味道，满足了人们大快朵颐的欲望，又重口热辣，让吃的人可以好好体会一把酣畅淋漓的感觉。

看着火上的食材在食客面前从活蹦乱跳的活物，变成鲜香四溢的美味，还真有那么点茹毛饮血的原始快感。

《人生一串》第一季中的活烤鲍鱼，食客会亲眼看着活鲍鱼被烤的张牙舞爪的样子，是一种难得的美味，同时也很

当然，光原始是不够的。

一千个烧烤摊有一千种味道。

优质的烧烤除了秘制调料，对原始食材的把控和挑选尤为重要。

不管是二旦的烤鲶鱼还是兰州夜市的羊肉串，当天宰杀的新鲜食材都是一顿好烧烤的不二法门。

用马老板的话说：

在我们家一天要串8300串羊肉，一年就要吃掉3650只羊。且只有用羊腿上的肉才能烤出肉质紧实，肥瘦适宜的羊肉串。

这样烤出来的串就像香水，前中后调各有滋味。

一口下去，首先感受到的是油脂的香味和表皮微焦的炭烧味，再咀嚼几下，新鲜的肉质中有隐隐的奶香和甘甜，是食材本来的味道，继续咀嚼，料的辛辣鲜咸同肉的回甘一齐在口腔中碰撞迸发。

这种滋味无穷，千回百转的口舌爽感，直冲天灵盖，让人浑身一激灵。

再加上夜晚的低照度、高噪点和迷离的光线天然给烧烤蒙上了十层美食滤镜，一块豆腐几根菜叶子就是珍珠翡翠白玉盘。

此时，所有华丽的辞藻都变得苍白无力，只有文盲式的赞美才配得上你手里的那根串。

啊啊啊啊啊啊啊啊！爽！！

在这种粗粝质朴的市井烟火气中，烧烤撕下了西餐日料那种层层装饰、彬彬有礼的涂饰，肉的焦香、和酒气烟味相交织，轻易让人卸下心防，说出自己的故事。

三五好友醉眼婆娑，顿感白驹过隙，暮色苍茫。

伴随着充斥感官的焦香，洒脱地喝下一口小酒，撸下的是压力，获得的是一整夜的痛快，生活中的鸡毛蒜皮就都不算事了。

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每种食物都有自己的性格。

这种烈焰炙烤，粗粝质朴的烹饪方式让烧烤天然具有一种火爆豪气的江湖气质。

想想金庸武侠中，烧烤可是大侠们闯荡江湖的必备技能之一。

郭靖、黄蓉沦落明霞岛，靠的是一只野羊一堆篝火充饥，张无忌被杨九真打落悬崖，全凭一支竹签两条鱼活命。

更遑论当年雪夜，杨过带着小龙女怀抱郭襄在一所木屋里烧烤獐子，石破天在山脚烹制的山猪，以及令狐冲的烤田鸡，萧峰的烤虎肉。

充斥着江湖人的一刀在手，快意恩仇的意气。

若是架起个锅子改烤为煮，太像居家过日子，怎么看都少了几分大侠闯荡江湖的豪迈，娘里娘气的。

吕颂贤版《笑傲江湖》中，令狐冲为盈盈烤肉，顺便借着火光夜下谈情

如今，虽然武侠隐世，但烧烤的江湖一直都在。

暮色降临，大街小巷亮起的盏盏夜灯，为钢筋水泥的城市添上了些许烟火气和真性情，身处其中的人们也染上那么几分游戏人间的洒脱。

食客带着故事而来，烧烤的师傅也是历经沧桑，保不齐哪个就是烧烤江湖的扫地僧。

如果说《人生一串》第一季还重在展现全国各地不同的烧烤，那么第二季则更偏向于那些个与烧烤有关的人。

《人生一串》第二季中，食客和老板之间让人笑喷的内心独白

作为一个精明的商人，兰州马老板的数学很好，他能清楚说出自家一年卖出的羊数，看着街上寻寻觅觅的食客，脑子里就会不自觉地计算今晚的上座率。

激烈的竞争下，为了吸引食客的目光，他甚至清楚地算出每道菜的时间：

一只烤梨4小时，一碗揪片最快5分钟可以上桌，一道凉菜1分钟拌上，15分钟让客人快快把饭吃上。

但每到深夜，马老板在回家路上，怀念的却是数学不那么好时的自己，那个想法简单的烧烤师傅。

挣得虽然不多，但活的轻松。

深夜回家的马老板，这一小段时间也是他一天中最轻松的时刻

和他相比，庄园主二旦就通透的多。

日落到深夜是烧烤的时间，二旦就像上了发条的机器，忙忙碌碌地穿梭在食客中间。迎宾、点菜、烹饪，就像一块砖，哪里需要哪里搬。

到了午后，二旦则恢复了老式地主的悠闲，在偌大的院子里散散步，摆弄摆弄自己的斗鸡，和老婆逗几句贫，走去澡堂惬意的泡个澡。

适时卸下生活的担子，才能活的更明白。

享受午后田园之乐的二旦

和半退休式的二旦不同，沈阳“传说鸡架”的斌哥小年夜也坚守在店里，只为等待在外打拼的兄弟回来，让他到家就能吃上这一口心心念念的烤鸡架。

鸡架肉不多，吃的是滋味。

正如斌哥和兄弟为数不多的见面机会。

一年来，漂泊他乡的哥们儿最怀念的就是这股家乡的味道，亲切够劲儿，再喝两杯小酒，打一局老式街机，足以填补一年的记挂和思念。

和好兄弟一起在店里打街机的斌哥

月牙山烧烤，老板娘日复一日的招待着峨眉校区的大学生们，身处半山腰的店面就像这群孩子的深夜食堂，三五成伙的在这里小聚。

举着手里的终极美味甜辣五花肉，喝着老板娘独创的糯米枸杞煮啤酒，借着酒劲畅聊往后的人生和梦想，醉眼迷离中对着喜欢的姑娘吐露心声。

大学生活即将结束，每个人都怀揣着复杂的思绪，或不舍，或担忧，或惴惴不安，或内心迷茫，只有在这样的聚会中才能一纾胸臆。

烧烤，是对群体放纵的宽容。

这种彪悍热烈的市井烟火，让身处其中的人们可以恣意的吃，恣意的喝，恣意的聊天，恣意的欢笑，恣意的做自己。

它让醉生梦死，颓废失落成为一件不那么丢脸的事情，恍惚间，感觉有大把的时光，大把的青春可以浪费。

这种深夜江湖的萍水相逢，为正在奋斗的青年、中年以及不服老的暮年涂上了知己难逢的底色。

就像一把打通现实和乌托邦的钥匙，撸起肉串的一瞬间，食客不再是那个被现实捆绑的人形机器，而是一个个放飞天性，今朝有酒今朝醉的热血青年。

就着酒劲，吹出大天的牛逼和虚实难辨的狠人传奇。没有这份烟火气，好像人生真的就成了一趟孤独的旅途。

往后数年，那个吃烧烤的夜晚或许会变成一个符号，成为我们生活中某一阶段的写照。

就算我们忘了曾经吃过的烧烤摊，忘了这种舌尖上的味道，也依旧会记得那些深夜撸串的日子，以及那些陪我们撸串的人。

在城市的夹缝中求生存，太难。

适时停下来，尝尝街边的烧烤，和老板聊上两句往事，形形色色的食客都能体会到一种漂泊的味道和一段跌宕的人生。

过了今晚，明天又是平常忙碌的一天，或喜悦或失落，都不要紧，因为我们仍有深夜的味蕾狂欢可以期待。

相聚有期，再见不知何时，

江湖路远，大家各自珍重。

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