虎年年夜饭15道硬菜（除夕年夜饭必上9道菜）

电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 料酒 2勺 / 糖 1勺 / 盐 适量

1、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。

2、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。

3、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。

4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。

第二道菜：鱼（年年有鱼）

清蒸桂鱼食材调料：桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

1、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。

2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

4、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

5、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

6、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。

第三道菜：牛肉（牛气冲天）

土豆西红柿炖牛肉食材调料：牛肉 500克 / 西红柿 200克 / 桂皮 5克 / 香菜一棵 / 葱姜蒜盐糖蚝油适量 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 生抽 10毫升 / 香叶 3片 / 八角 2个 / 土豆 2个

1、牛肉洗净切块，土豆去皮切块，西红柿切块，香菜，小葱切小段，姜蒜拍扁备用。

2、锅里冷水下牛肉，再挤上柠檬汁，煮好的牛肉捞起备用。

3、锅里下油烧热，先下八角，香叶，桂皮和姜蒜煸出香味，再下西红柿炒出汁水。

4、下牛肉翻炒，再调入生抽，蚝油炒匀，加入清水没过牛肉大火烧开。

5、转移到炖锅中开中小火煮至牛肉熟透，最后放入土豆块煮熟。

6、调入糖，盐，撒上小葱段和香菜就可以开吃啦，牛气冲天哦。

第四道菜：生菜（寓意生财）

蚝油生菜食材调料：生菜 / 蚝油 / 蒜蓉 / 水淀粉 / 盐 / 香油

1、生菜洗净，锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入生菜稍微烫一下捞起摆盘。

2、锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入2勺蚝油搅拌。

3、接着放点生抽，最后调入2勺水淀粉勾芡成浓稠汁淋在摆好盘的生菜上，蚝油生菜完成。

第五道菜：韭菜（长长久久）

凉拌韭菜食材调料：韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺

1、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

2、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。

3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

第六道菜：腐竹（福气满满）

麻辣腐竹食材调料：腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺

1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。

2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。

3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。

4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。

第七道菜：丸子（团团圆圆）

牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升

1、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。

2、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。

3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。

第八道菜：年糕（年年高升）

酒酿煮年糕食材调料：酒酿150克 白糖1勺 年糕片400克 枸杞少许 桂花蜜适量

1、锅中加适量水烧开，备好的酒酿倒入锅中继续煮沸，轻轻搅拌。

2、锅中调入白糖，加入年糕片，煮3分钟后加入枸杞。

3、煮沸后盛出装碗，吃之前加点桂花蜜增香，简单又暖心的酒酿煮年糕就完成啦。

第九道菜：火锅（红红火火）

花艺火锅食材调料：肥牛卷 金针菇 白萝卜薄片 黄金虎皮卷 丸子 魔芋节 香菇 蟹肉棒 花菜 胡萝卜花 皇帝菜 小青柠 冬阴功酱 盐 白玉菇

1、肥牛卷和金针菇卷起来，白萝卜削薄片也把肥牛卷卷起来。

2、黄金虎皮卷也和肥牛卷一起卷起来。

3、在海鲜锅底铺上耐煮的丸子和魔芋结，放上花菜皇帝菜香菇蟹肉棒和胡萝卜花。

4、另起锅热油，下一大勺冬阴功酱炒出红油香味。

5、接着加入适量清水煮沸，调入适量盐，加小青柠煮开。

6、最后把汤底转移到花艺海鲜锅里即可，边煮边吃，红红火火，适合除夕年夜饭。

菊子物语

除夕年夜饭一直以来都是我国春节的传统项目，深受大家的重视。随着生活条件越来越好，现在大家的年夜饭不仅仅是丰盛，每道菜更包含了各种美好的寓意，这9道除夕年夜菜学起来，寓意虎年万事顺意，红红火火过大年。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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