弹涂鱼靠什么呼吸(被认为是3亿年前登岸演化的重现)

提起弹涂鱼,大家肯定不陌生,这种喜欢生活在海边滩涂的小鱼,不仅可以在陆地上生活,还有出色的弹跳能力,想抓住它们可不容易,不过关于“正确”捕捉弹涂鱼的方法,央视已经给出了标准答案,那就是——钓。

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《舌尖上的中国》第二季里,美食家们将镜头带到了广东的沿海滩涂上,这里满眼的泥泞却有不少挥着钓杆的人,这些人就是专门钓在陆地上活动的弹涂鱼的。

对于我们来说,在泥滩上钓鱼确实有点不可思议,而这些身怀绝技的大爷们,挥舞着鱼竿平均只用1/8秒的时间,就能让一条正在发呆的弹涂鱼“瞬移”到鱼笼里,等一会的烹饪方法足够这些小鱼猜测的。

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弹涂鱼属于虾虎科家族的一员,这些近岸生活的鱼类尤其喜欢在港湾、河口以及红树林的淤泥中生活,退潮后这些“胸肌”发达的弹涂鱼会从自己的小泥穴中钻出来,在滩涂上匍匐前进或者跳来跳去。

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正如人类用发达的胸肌夹A4纸,胸鳍肌肉发达的弹涂鱼也会一项绝活:在胸鳍肌肉闭合张开的过程中,整个胸部可以变成一个吸力强劲的“吸盘”,将身子牢牢地固定在岩石或者树根上,所以趴在高处看着海浪晒着太阳,也成为了弹涂鱼的一大特长。

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弹涂鱼名字中有个“弹”字,说明其跳跃能力比吸力更加突出,弹涂鱼的弹跳动作非常复杂,先是发达的胸肌猛地一收缩,借着这股力道胸鳍往后一拍,尾鳍用力一推,“啪”的一下,弹涂鱼就能跳出去1米多远,跳跃的高度能达到5厘米,这个成绩对于身长4-8厘米的弹涂鱼来说,在整个鱼界也是数一数二的了。

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当然,能在陆地上起跳而不是瞎扑腾的,也就只有弹涂鱼。

对于其他鱼类来说,大部分在脱离水后,因为用于呼吸的鱼腮不能正常工作,所以会因为缺氧而死,但是对于弹涂鱼来说,它们可以用巨大的鳃腔含住一大口水用于呼吸,同时,除了鱼鳃之外,它们的皮肤也可以吸收氧气,但是遗憾的是它们没有进化出肺鱼那样的呼吸结构,不能长时间离开水。

除了像仓鼠一样鼓鼓的腮帮子之外,因为脱离了海洋,主要的捕食威胁从四面八方转移到了周围和天空,所以弹涂鱼的眼睛长在了脑门上,凸起的小眼睛,时刻观察周围和天上的一举一动,因为对付捕食者,它们还进化出了敏锐的听觉,稍有风吹草动就赶紧跳离或者钻进洞中。

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弹涂鱼的外表也褪去了鱼原有的“光鲜亮丽”,变得和泥滩差不多的保护色,不用远远看去,就算在近处都有可能被保护色迷惑住。

然而这些躲避天敌的手段都被专门钓弹涂鱼的人破解了,这些钓手的鱼竿非常长,鱼钩是四爪钩子,钓手看准目标后,会用力一甩将鱼钩甩到目标前面约1米远的地方,然后慢慢收线,突然发力,“嗖”的一声,弹涂鱼应声被拦腰钩住,这个看似复杂的过程,对于老手来说不过是一霎那的时间,厉害的大爷4个小时就能钓到900多条,大约有30斤那么多。

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不少科学家也对于弹涂鱼更喜欢陆地生活感到好奇,难道这就是晒太阳的魅力吗?

实际上,弹涂鱼并不是只有一种,而是分为弹涂鱼属、齿弹涂鱼属、大弹涂鱼属、青弹涂鱼属四大类,相应地按照这个顺序陆地生活能力逐渐减弱,而海洋生活能力变强,也就是说不同的弹涂鱼上岸的起跑线是不一样的,这也很好的揭示了弹涂鱼上岸演化史。

研究团队在对这四类弹涂鱼的基因进行分析时,发现陆地生活能力越强的弹涂鱼,涉及嗅觉、视觉、免疫能力等相关的基因与普通鱼类的差别就更大,很显然这些基因突变让弹涂鱼更加适应陆地上的生活。

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对于科学家来说,了解这一神奇的演化过程,对于研究3亿年前第一批鱼类上岸的种种疑点,可以提供更清晰的研究思路,毕竟从水中走向陆地,就像人类走进海洋一样难以置信。

弹涂鱼主要分布在太平洋的西北部,准确地说是从朝鲜日本一直到越南的海边都有分布,而在我国的四大海域均有不同程度的分布。

特别是广东省,有着大量的分布。

这种蹦蹦跳跳活力十足的小鱼,确实对于饮食精致的广东人具有更高的吸引力,广东料理讲究“生”、“鲜”,而活蹦乱跳的弹涂鱼,生命力非常强,经得起长时间的运输,同时弹涂鱼略带甜味的肉质和小巧的身躯,又特别适合煲汤,野生弹涂鱼可以卖到每公斤150元左右,非常受广东人的喜爱。

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不过在食用弹涂鱼的时候也得注意区分“李鬼”,2013年广东省雷州市22人因为食用了和弹涂鱼外观类似的云斑裸颊虾虎鱼而中毒住院,云斑裸颊虾虎鱼体内含有河豚毒素,所以在误食后中毒症状明显。

区分两种鱼类的方法也很简单,弹涂鱼更加灰溜溜,眼睛又小又凸还长在脑门上,而云斑裸颊虾虎鱼因为生活在水里,所以眼睛的位置还是和普通鱼位置相似,颜色也更加白亮一些。

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不过在购买的时候因为都在泥水里泡着,稍不留意就会混进餐桌,所以在清洗弹涂鱼的时候一定要仔细辨认,如果实在没法辨认的话,这一条足以鉴定为是一名不合格的“吃货”,还是老老实实去吃常规海鱼吧。

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