干煸藕条藕的7种经典吃法（餐桌上的当家菜藕条）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

别看江西和湖北看似两个省份，其实它们有很多的相同之处，很多的饮食其实趋于相同，平时在家里做的下饭菜，也差不多一样，大家可知是什么原因？了解历史的朋友大概就非常清楚，在元末明初的时候有一场大规模的移民活动，历史上称它为“江西填湖广”。

这个湖就是现在的湖北，把江西的大部分人“填充”到湖广地区，这也使得很多的风俗习惯，跟随着移民得以保留下来。翻开族谱，其实大部分的湖北人，祖籍其实都在江西。接下来讲的这道家常菜，也是江西湖北人特别喜欢吃的，它不是辣椒炒肉，而是大碗藕条，鲜甜爽脆总吃不腻。

湖北人爱吃藕，江西人又何尝不爱吃藕。我记得我小时候，不管是去外婆家，还是在爷爷家，冬季藕都是特别常见的家常菜，我生活在湖北和江西的交界，老妈是湖北人，老爸则是江西人，但是饮食上基本没有差异，尤其是藕，家里无论老少都特别的爱吃。

如果说距离太近，不能说明两个地方都吃藕，那么可以去了两个省份的省会看看，到了江西南昌凉拌藕，万寿宫藕片，简直不要太火，而到了湖北武汉藕汤还有凉拌藕，也非常的受欢迎。吃藕在两个省份，绝对有着不可撼动的地位，饮食差异相当的小。

冬天，餐桌上的当家菜是它，鲜甜爽脆，每次做一盘，吃得一点不剩。秋冬交替，这个时候也是吃莲藕的最佳季节，无论是做成开胃小吃凉拌藕，还是做成冬天滋补莲藕汤，亦或者是做成家常菜，大碗藕条，都足够的吸引人，喜欢吃藕的话，接下来我们就一起做一个冬天的当家常，大碗藕条。

食材准备：莲藕2节、蒜瓣3个、泡椒1个、线椒2个

辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、把莲藕冲洗干净，去掉外皮切成条状，切的时候尽量切的大小一致，这样炒的时候受热均匀，也容易熟透。

2、红泡椒辣度低颜色好看，线椒主要是增加辣度，把他们它都切成条状，然后放入到一个篮子中备用。

3、炒锅中放入适量的植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的莲藕开始炒，可以盖上锅盖稍微焖一下。

4、焖藕的时候注意翻动，不要干烧时间太长，防止被烧焦，焖烧片刻以后，放入蒜末，再放入盐进行调味，放入生抽和老抽调底色。

5、继续翻炒，让它均匀上色，接着放入我们切好的辣椒开始煸炒，把它炒香炒至入味，放入鸡粉2克进行提鲜。

6、炒匀直至入味，关火出锅，一道营养美味的家常菜，大碗藕条就制作完成了，鲜甜爽脆特别的下饭。

食刻tip：

1、莲藕在选择的时候要注意，一定要选择那种比较的脆的藕，另外颜色太白的藕尽可能的不要去买，防止使用了漂白剂。

2、莲藕选择那种比较矮圆一点的，这样莲藕口感比较脆，而且甜度也比较的高，另外炒藕的时候，焖一下更容易熟。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】