孜然牛肉的正确做法及配方（不红烧不爆炒配上孜然粒）

　　孜然是生活中常用的调味料之一，常用于烹饪牛肉和羊肉。

　　今天我就选用孜然粒，跟大家分享一道孜然牛肉粒，牛肉吃起来喷香有嚼劲，很适合做下酒菜，比炒牛肉或者红烧牛肉吃着更香。

　　用料：

　　牛肉，大蒜，青线椒，红线椒，孜然粒，孜然烤料，淀粉，生抽，盐，料酒，糖，白胡椒碎，油。

　　做法：

　　牛肉切成小颗粒状。(这里切的牛肉，不需要分顺纹路，还是逆纹路。)

　　将切好的牛肉粒放入盘中，加生抽、盐、白胡椒碎、少量的料酒、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　青线椒和红线椒去蒂，切成小圈。大蒜切成蒜末。

　　锅内倒油，油温烧热一点，倒入腌制好的牛肉粒炸制。

　　炸到牛肉粒变色，捞出牛肉粒。油温继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍，把牛肉粒表面炸到焦黄酥脆，即可捞出沥油。

　　倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末煸香。

　　倒入孜然粒炒香，将切好的青红线椒圈一同倒入锅内，翻炒均匀。

　　最后倒入炸好的牛肉粒，翻炒均匀。撒上烤肉用的孜然撒料，炒匀即可出锅。

　　这道孜然牛肉粒就做好了，用它做下酒菜，实在是太好吃了。

　　小贴士：

　　如果没有孜然撒料，可以用孜然粉、椒盐粉和白芝麻代替，只要将三者搅拌均匀即可。