麻城火烧粑的详细做法（麻城味道之八麻城火烧粑）

麻城火烧粑是我的家乡一直流行的一种美食，做法简单，取材因季节变化而不同。我小时候的食物比较稀少，平常除了米饭就是面条。我们家一个月才能吃上一次火烧粑，每次吃完我就眼巴巴地等下一次。 火烧粑的做法虽然简单，但做起来比较费时。农忙的时节，人们可没有这么多空闲时间来做这种好吃的食物。那时候吃一次火烧粑也相当于打一次牙祭，一次会多做一些，存放起来可以吃两、三天。后来家里的经济条件好转了，只要我想吃火烧粑的时候，母亲就会做给我们吃。

做火烧粑的时候，我经常给妈妈打下手，负责在灶头烧火。烧火的材料主要是麦秆、稻草，冬天的时候是棉花杆。我一边往灶头里面添加柴火，一边跟妈妈聊天。聊聊自己在学校的学习情况，与同学玩耍的乐事，给妈妈唱我在学校学会的儿歌。聊着聊着，一大摞火烧粑就做好了，那真是一段快乐的时光啊！ 记得有一次，我考试考得比较好，给妈妈汇报考试成绩的时候，妈妈高兴极了。妈妈一边做火烧粑，一边忍不住地说我真是个争气的儿子。不知不觉中加多了馅料，结果手里的火烧粑包了半天也合不拢口。后面被我看到了，笑得我肚子疼，这可能就是得意忘形吧！

还有一次，因为跟妈妈赌气，我在灶头烧火的时候，故意调皮捣蛋。妈妈让我烧大火的时候，我偏偏少放柴火，结果半天也没有烤熟一个粑。后来妈妈自己去把火加大了，我仍继续拼命往灶头里添柴火，导致锅里的粑都被烤糊了。看到妈妈生气的样子，我得意的暗自高兴。谁知道聪明反被聪明误，等到吃火烧粑的时候，妈妈把那个烤糊的火烧粑专门照顾给了我。还说吃糊了的火烧粑补铁，补血，可以长个。我是自己打落门牙往肚里吞，只能咬牙切齿地把那个火烧粑吃完。

火烧粑是一种比较方便食用的食物，不需要筷子，而且方便运输和存放。我爷爷非常喜欢打麻将，到了饭点如果爷爷还没回来，妈妈就让我给爷爷送几个火烧粑过去。每次送火烧粑给爷爷吃都是我最开心的时候，因为爷爷都会给我小费呀。虽然一毛、两毛钱不是很多，但对于幼小的我来说，那也是一笔意外的横财呀。要知道我只有春节的时候才有机会拿到压岁钱的呀，所以给打麻将的爷爷送火烧粑是我最高兴干的体力活了。 记得有一个火烧粑的故事，是说有一户大户人家因为对儿子娇生惯养，结果养成了儿子异常懒惰的习惯。等儿子长大了，这个习惯越来越严重了。儿子大门不出，二门不迈，衣来伸手饭来张口，简直被惯的不成样子了。后来有一天，他们一家人收到亲戚的邀请要出门去做客，可是那个儿子打死也不愿意出门。母亲担心儿子在家没吃没喝，不知如何是好。后来她的邻居给她出了一个主意，让她做一个大的火烧粑，够她的儿子可以吃三天。这位母亲买了鱼、肉和其他菜肴扮成美味的馅料，做了一个很大的火烧粑。火烧粑做好以后，她在火烧粑上画好了记号，分成三份，告诉儿子一天吃一份。可懒惰的儿子说，我才懒得动，除非有人喂我吃。母亲冥思苦想了好久，终于想到一个好办法，她在火烧粑中间挖了一个大洞，然后将火烧粑套在儿子脖子上。懒儿子如果饿了，只要一张嘴就可以吃到火烧粑了。这样的话，我的儿子三天就不用担心会饿了。母亲和父亲于是高高兴兴的出门去做客了，等到他们第三天晚上回到家，却发现儿子饿死了。原来，懒儿子吃完了嘴巴的火烧粑，懒得将头转过去吃旁边的火烧粑，结果被活活饿死了。这可真是个讽刺懒人的好笑话呀！ 在我的家乡，如果大家要批评一个人好吃懒做，就会拿这个火烧粑的故事来做比喻。火烧粑的用途除了可以用来填饱肚子，还可以用来催人勤奋呐！

我们上中学的时候，学校附近就有很多专门卖火烧粑的饭店。同学们下了晚自习，通常会点一碗包面，再配上一个火烧粑，一顿宵夜就解决了。那时候我们都是有助学金的，但都是要到月底才统一发放的。有的同学手头紧张了，就只好在火烧粑店里赊账。店老板也比较简单，就找了个本子写上同学的名字，写个火烧粑，然后在后面画“正”字。后面有次去结账，我们看到一位同学一个月吃了五十个火烧粑，那可是火烧粑的忠实粉丝呀。 还有的饭店老板会做生意，提供上门服务。饭店老板用保温箱装着现做的火烧粑，每天晚上九点拎到宿舍楼里面来卖。冬天的生意特别好，那些因为怕冷而懒得出校门的同学可就有口福了，纷纷解囊抢购。饭店老板有时一晚上要跑上两三趟才能满足同学们的需求，火烧粑的香味让本来不饿的同学也馋得流口水，不得不买一两个来解解馋，老板的生意怎么能不好呢。火烧粑从此就成了冬夜学校宿舍的保留夜宵，如果哪一天晚上卖火烧粑的饭店老板晚来了几分钟，大家那种馋虫被勾了起来的翘首以盼的样子真叫人忍俊不禁。火烧粑就这样陪我们度过了快乐的中学时光，到现在想起来还是余味未了。

麻城火烧粑是用水和面做皮，以蔬菜和肉做馅，将馅包进面皮揉成团状，放在平底锅上边用油煎边用手按压成薄饼，煎至半熟后放进柴灶烤几分钟便可食用。火烧粑外黄内白，外焦内软，有皮有馅，有油有盐，又香又脆，别具风味。 夏天的时候用鲜豆角加上剁碎的五花肉做馅料，冬天用茄子加上腊肉做馅料，也有用韭菜鸡蛋做馅料的，火烧粑皮薄馅料多，无论哪一种馅料都好吃的不得了。 说起火烧粑，还有一个更好笑的故事，吃火烧粑把背上烫起了泡的故事。话说有一个麻城人嗜糖如命，几乎到了每餐无糖不欢的地步。有一次去到一个火烧粑店，一定要老板给他做几个用红糖做馅料的火烧粑。老板从未做过红糖馅料的火烧粑，所以做到时候非常小心，尽可能把红糖包得严严实实，避免红糖加热融化后从火烧粑里面溢出来。火烧粑做好后，卖相倒挺好，外皮焦黄，黄里还透着一点红糖的颜色。那位食客等火烧粑上了桌，就迫不及待地抓起一个开始大快朵颐。谁知道一口咬下去，里面的红糖汁就开始顺着他的手臂往下流。他舍不得浪费，就抬起手来用舌头舔吸手臂上流下来的红糖汁。可是他顾此失彼，手里的火烧粑被举高后，里面的红糖汁就直接往下滴，直接滴到了他的背上，结果滚烫的红糖汁把他背部烫出来好几个水泡。这个食客的故事，一时间在坊间也成为了笑谈。 现在回麻城的时候，我照旧会走到街边的小店，点上一碗包面，再加上两个火烧粑，那种惬意的味道真让人满足呢，让我恨不能现在马上就回到麻城一饱口福。回味麻城味道，惟美食难忘也！