西兰花炒什么肉最好吃(用西兰花炒肉还直接下锅吗)

一道快手下饭菜,孩子超级喜欢吃,每次上桌都光盘。那就是西兰花炒肉片,炒肉片味道鲜美,营养丰富,也是大家喜欢的家常菜,可以搭配炒肉的食材有很多,这一次就试试西兰花炒肉片,西兰花脆爽可口,肉片鲜嫩有营养。西兰花炒肉虽然美味,但很多人也常用会将它直接入锅炒制,如果你也用这食材炒肉,千万别直接下锅,多了这一步更加翠绿养眼,口感好。

西兰花炒什么肉最好吃(用西兰花炒肉还直接下锅吗)(1)

西兰花炒肉片,需要多了哪一步呢?那就是将西兰花焯水,这一步万万别省去,西兰花绿色花菜,焯水后色泽翠绿养眼,口感脆爽,清香味美。西兰花营养丰富,其所含的营养物质,比如蛋白质、糖、维生素与胡萝卜素等营养成分位居蔬菜这首,被誉为“蔬菜之冠”。每100克新鲜西兰花中,含蛋白质3.5-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍,为了能更好的保留菜品的营养成分不流失,焯水后再同肉片炒制,这样可以省时,减少炒制时间,也不会生熟不一,影响口感,还可以保留营养不流失,口感也会更加脆爽。其次,西兰花比较难以清洗,经过焯水,可以杀去部分细菌,这样吃得更放心了。

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西兰花炒肉片,将西兰花焯水至半熟,然后炒好的肉片加入焯水后的西兰花,这样可以快速出锅,保持菜口鲜嫩,而焯水时要水量充足,滴入少量素油,全程大火,减少蔬菜在沸水中受热时间,然后捞出过冷水,这样处理后的西兰花,色泽翠绿,清香脆爽,分享一道西兰花炒肉片,一起来看看吧。

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西兰花炒肉

食材:西兰花200克、瘦肉150克、红椒片适量、蒜片适量、香葱3根、精盐2克、生抽2汤匙、料酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。

做法:1、准备好红椒片,西兰花用刀切为小朵。西兰花清洗小窍门:水里加入精盐,泡一泡,顺时搅拌清洗。

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2、将瘦肉切片,加入食用油、料酒拌匀,加入1勺淀粉拌匀。腌制10分钟。加入食用油可以使得肉片入锅后受热均匀,鲜嫩。

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3、锅中烧开水,水量多一些,加入少许油,放入西兰花与红椒片,焯上数秒钟,变色后捞出过冷水。

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4、锅中入油,烧热后,加入蒜片、葱段炒香,加入腌制好的肉片炒一炒。

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5、待肉片炒至变色,加入生抽炒一炒,然后加入西兰花、红椒片,加入少许精盐炒一炒即可出锅了。

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小贴士:西兰花炒肉可以加入红椒,或是胡萝卜、黑木耳,搭配起来缤纷亮丽,随个人喜好搭配。

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