独一无二的美食秘方（东汉传下的这个）

粤语里有句话叫

“打破沙盆问到笃”

不过今天不需要打破沙盆

因为这个沙盆是个好东西

发布君舍不得~

不卖关子了

咳咳，今天

带你探寻“沙盆上的美食”

首先需要一个干净整洁的沙盆

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然后需要一根光滑沉重的棍子

（不是揍人）

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还有茶叶、炒米、火麻仁、炒花生、果皮、油、盐……

发布君勾勒的“形象”

清远小伙伴都很熟悉

没错，就是擂茶

关于擂茶的起源

有许多不同的说法流传，最常听到的故事版本是，东汉时期的大将军马援带兵途经武陵（现今湖南地区）时，队上士兵们突染瘟疫急病，幸好有当地的农户及时提供祖上相传数代的除瘟良方：取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊状后以开水冲食。故事的结果是士兵们茶到病除，擂茶也由此流传开来。

在许多清远街坊的记忆里，家中大都弥漫着擂茶的香味。特别是在广东燥热的夏天，奶奶就会擂一大钵茶，等待着家人的归来。

奋力擂好的擂茶，冲上一壶热水，加一点盐，此时，更是香味扑鼻。

炒米和茶香混合在一起，沁人心脾，再搭配一些小吃，深受清远街坊喜爱。

制作擂茶的过程很简单

但细节也是最讲究的

小小的棍子也带有清热解毒功效~

就问你服不服？！

擂茶盆：泥烧制，内有纵向条纹，这种条纹方便把茶叶和花生磨碎。

擂茶棍：,山茶树、山苍树、乌柿树、乌楸树等可食杂木均可,茶杯大小,长1.5米左右,下端刨圆,便于擂转。这些擂茶棍的材质木屑含有纤维素和木糖,性味甘咸,无毒,具清热解毒功效。

茶叶选择：春分至清明前后采摘的山茶叶为上佳品,苦斋婆、雷公碗、狗贴耳、牛头沫、漆大驳、布镜耳、糖梨叶、枫树叶等次之。茶叶采摘回来后,先揉搓茶青,再置于砂锅用文火慢炒脱水,自然冷却后用陶罐或干柚子皮密封置放,取出即可用。

辅料：可视个人口味加入炒米、炒花生、芝麻、火麻仁、油盐等等。

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。清新区主要在浸谭、石潭、禾云、龙颈、鱼坝等当地大部分村民常年以擂茶为饮。英德地区喜欢做成擂茶粥，俗称“半餐”。

每逢喜庆或节日请喝擂茶，当地人多以擂茶待客，加入花生浆豆，或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条儿、粳米粉干、凉菜等。

这一碗擂茶

让多少清远游子怀念？

你喝的擂茶也是这样的吗？

清远发布编辑部

编辑：五十二

（素材来源：清新旅游 王慧思：selinafood）

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