海鲜自助里面的海参鲍鱼怎么吃（行家很少吃鲍鱼海参）

#春日生活打卡季#说起中国哪里的海鲜最好吃，大连肯定是要榜上有名的，如果海鲜排名中没有大连，那么只能说明这个人不懂吃海鲜。

大连因为地处辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，加上冬暖夏凉的气候条件，因此大连出产的海鲜都自带北纬39度的鲜甜，正因为如此全国各地经营海鲜的餐馆，前面只要冠上大连出产，身价都会上涨很多。

大连最为出名的海鲜就是海参和鲍鱼了，因为大连独特的地理位置和气候条件，大连出产的海刺参被称作“辽参”；大连出产的鲍鱼也是独有的皱纹盘鲍，因此全国各地高档宴席上所上的鲍鱼都会冠上“大连鲍”。

不过随着养殖技术的提高，现在鲍鱼和海参基本都已经实现人工养殖，尤其是鲍鱼自从“北鲍南养”技术成熟以后，现在鲍鱼已经可以进入寻常百姓的餐桌。

鲍鱼和海参虽然是大连的特产，但是在内行人眼里属于名气大于味道的海鲜，而且价格还比较贵，因此来大连内行是很少吃海参鲍鱼的。

春天是一年之中海鲜的活跃繁殖期，因为这个季节海水还比较凉，所以这个时候的海鲜肉质紧实鲜甜，正是品尝它们的绝佳时节，而这5种海鲜小海鲜更是行家们的最爱，看看你吃过吗？

大连人管寄居蟹叫做“虾怪”。这种小海鲜属于背着房子四处游荡的小海鲜，它一般都是藏身海螺壳中，把一大一小两个大夹子探在外面捕食，遇到有危险的时候就把身子缩在壳里。

寄居蟹是只有春天才有的美味，因为这个时候正是它的交配繁殖期，因此这个时候的寄居蟹软软的肚子里都是黄。

大连现在正是品尝寄居蟹美味的时候，寄居蟹的大夹子里面的肉呈一丝丝的，味道鲜甜无比，这要比螃蟹的味道要美味很多。

吃寄居蟹除了大夹子外，它的肚子也是绝不能错过的美味，把蒸熟的寄居蟹肚子上沙线拽掉，然后用嘴一吸，满嘴都是鲜汤，用大连话说就是“血受”！

大连人吃寄居蟹还有一个特别的美味的吃法，就是把新鲜的寄居蟹磨碎，然后加入盐发酵后制成寄居蟹酱。

这个酱吃的时候打上两个鸡蛋上锅一蒸，出锅以后满屋子都是寄居蟹的鲜香味道，吃起来咸鲜有味，一试之一就忘不了。

蝼蛄虾这种小海鲜长得跟陆地上的蝲蝲蛄一模一样，不过别看它生活在淤泥里，但是它却是特别爱干净的小海鲜。

大连人捕捞蝼蛄虾是特别有意思的一件事，用一个长长的毛笔，前面绑上羊毛，趁着退潮的时候把它放到海滩上出现的小洞里。

蝼蛄虾最讨厌羊毛的膻味，遇到它就会用夹子死死夹住羊毛，这个时候把笔杆拽出来就会把蝼蛄虾捉住。

新鲜的蝼蛄虾洗净以后，放到锅里加入姜片、料酒和盐煮开，煮至蝼蛄虾变红后即可关火取出享用。

春天正是蝼蛄虾的繁殖期，因此这个季节的蝼蛄虾肚子里都有籽，吃起来硬硬的，虽然带有一丝土腥味，但是这个味道却正是蝼蛄虾的美味所在。

蝼蛄虾用麻椒和辣椒一起爆炒，做成麻辣口味的，也是一道非常受欢迎的下酒菜，而且麻椒和辣椒可以掩盖住蝼蛄虾的土腥味，所以吃起来特别过瘾。

嘎叉是大连庄河和旅顺的特产，这种贝壳类的小海鲜里面一点沙子也没有，肉呈淡淡的黄色，吃的时候无需添加任何佐料就特别鲜。

嘎叉在烹制的时候无需加水，只要直接放入锅中加点姜片煮至开口，然后关火捞出即可享用。

嘎叉也可以用来搭配小白菜熬汤，嘎叉的鲜味都融入到小白菜中，这汤无需添加任何増鲜的调味料，喝起来就有鲜掉眉毛的感觉。

赤贝可以说是大连的特产，这种长得像大个毛蚶的贝壳类海鲜，它的学名叫做“魁蚶”。

赤贝是大连旅顺的特产，也进入了中国特色海产品名录。

赤贝的肉脆嫩鲜甜，是制作赤身的上佳食材。

把赤贝去壳取肉，去除黑色的内脏，然后用刀片成薄片用醋简单浸泡一下，然后搭配辣根蘸食，就是一道深受大连人喜爱的美食。

赤贝也可以搭配菠菜等春季时令食材来凉拌，拌制的时候多加点姜蒜末，然后淋上用辣根、香醋和一品鲜酱油调的料汁，吃起来呛、辣、鲜、爽，是春季里不可多得的美味。

大连人管皮皮虾称作“虾爬子”，大连出产的虾爬子都是小绿眼睛的，身体上带着一丝黄色，看上去就可爱诱人。

大连虾爬子最好的产区在庄河和旅顺，因此售卖虾爬子的商贩只要喊出是这两地的虾爬子，那么售价就要比从外地运来的价格高上很多。

虾爬子每年的五一前是食用它的最佳时节，因为这个时候的虾爬子肉质紧实，尤其是脖子下带“王字”的母虾爬子，里面会有一根细长的籽，吃起来又鲜又香。

虾爬子除了水煮和清蒸以外，大连人还会做成生腌或把虾爬子肉用擀面杖擀出来包饺子吃，味道特别鲜美。

但大连人吃虾爬子很少做成椒盐的，因为大连本地人会认为这种做法失去了虾爬子的鲜甜味道，只有不新鲜的和不是大连本地产的才会这么做，因此春天来大连吃虾爬子，记得就是简单的清蒸和水煮，这样更能吃出大连虾爬子的鲜甜滋味。

当然，大连出产的海鲜绝对不止以上5种，还有很多也非常美味，不过以上这5种属于春季里比较有特色的，因此来大连遇到了一定要记得品尝一下。