新鲜的大青蟹怎么吃（秋蟹肥美正当时）

秋风起螃蟹肥两节期间，不少人拎着螃蟹走亲访友，聚会团圆吃螃蟹必须沾姜醋；吃螃蟹时不能同吃香蕉；吃螃蟹的时候不能吃葡萄；螃蟹“大寒”，孕产妇不能吃……说到吃螃蟹，不少人都有着自己的一套理论，听起来貌似都有些道理为此，记者采访了人民医院临床营养医师李春微，这螃蟹到底应该怎么吃才健康，下面我们就来说一说关于新鲜的大青蟹怎么吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

新鲜的大青蟹怎么吃

秋风起螃蟹肥！两节期间，不少人拎着螃蟹走亲访友，聚会团圆。吃螃蟹必须沾姜醋；吃螃蟹时不能同吃香蕉；吃螃蟹的时候不能吃葡萄；螃蟹“大寒”，孕产妇不能吃……说到吃螃蟹，不少人都有着自己的一套理论，听起来貌似都有些道理。为此，记者采访了人民医院临床营养医师李春微，这螃蟹到底应该怎么吃才健康。

对于民间流传的几个禁忌，李春微表示，螃蟹美味，但海鲜过敏者，肠易激综合征患者，以及近期患有胃肠炎的患者慎重。至于孕妇和哺乳期特殊阶段，能否食用螃蟹呢？答案是肯定的。螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄，营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等等，没有什么会导致流产的成分。只要螃蟹干净卫生，适量食用孕产妇也能吃。

记者了解到，螃蟹肉虽鲜美且富含优质的蛋白质和氨基酸，但同时含有较高的胆固醇，因此一次不能食用太多，每次50至100克，也就是1至2只最为安全。

“蟹肉虽美味但不建议食用醉蟹。”李春微说，“螃蟹和其它水生动植物一样比较容易携带致病微生物。如果来源不靠谱不新鲜，再加上加热不彻底，细菌没有被杀光，就可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。因此，螃蟹洗干净后，在水开后至少还要再蒸煮20分种，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。而且食用时必须除掉腺体，这些东西含有细菌、病毒和污泥等。”

有的人担心螃蟹性属凉，吃了会肚子痛。对此，李春微表示，若市民有此担心可在烹调的时候加入生姜，或者在配制蘸料的时候加入姜丝即可。

在了解吃螃蟹的一些 “讲究”后，李春微又介绍了一些食用螃蟹的误区。

螃蟹重金属超标，不能吃？

其实，海产品本身并不含有重金属，有无毒物是不是超标，关键要看它生活的水和土壤有没有没受到污染。来源安全的螃蟹，食用时完全不用担心。

螃蟹能不能和柿子一起吃？

螃蟹和柿子本身的营养成分而言，并没有什么对人体有害的物质。但柿子当中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，容易沉淀凝固形成不容易的消化的物质。因此，建议将两者分开食用。

螃蟹和蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜等食物有搭配禁忌？

螃蟹肉本身富含蛋白质，而蟹黄和蟹膏中富含油脂和胆固醇，除了需要与富含鞣酸食物间隔食用，其他搭配都相对安全。就中医药理而言，螃蟹性属凉，没有胃肠不适的情况下，尽量避免与温度低的食物和其它性属凉的食物一起搭配，也可以在食用螃蟹后搭配一杯姜茶。（津云新闻记者赵颖妍）