农家菜每日新鲜蔬菜上架（农村米谷菜）

刚规划好的新村，一排排楼房整齐地排列着，青白色的水泥外墙，还未涂外墙漆，原始的气息，还缺少高大上的气质。

不过，这都无法妨碍村民们在大门口种植一些花草果木，那些刚刚成活还未来得及挂果的杏树、桃树、石榴树等，都已经伸展出长长的鲜嫩枝条，金黄的葵花和已经爬到屋檐的丝瓜，将略显生硬的村子，变得柔软有趣起来。

村民赵大叔家门口，却有些与众不同，和其他邻居家门口种植花草树木不同，他家门口种植的是一种蔬菜，有些是赵大叔初夏时专意撒的种子，有的则是野生的。

这种蔬菜，想必大家都认识，没错，它就是大名鼎鼎的米谷菜，当地农村人俗称米糊菜，学名叫野苋菜或反枝苋，叶片绿色有粗糙感，肥水不足的生长环境下，叶片倍显粗糙，人工种植的叫苋菜，叶片较为鲜嫩，叶心有红斑，红绿相间，看起来煞是有趣。

人工种植苋菜也只是近几年才在农村流行，在笔者小的时候，那时候的农村，村里村外长的全是野生的反枝苋，也就是当地人俗称的米谷菜，至于为啥叫米谷菜，从字面上理解，应该是可以做米谷的蔬菜，也就是说，这是一种可以作粮食用途的蔬菜。

由于米谷菜生命力特别顽强，随便一块空地，说不定就生出一层来，农村人常用来作煮面条用的蔬菜，每当做中午饭时，女主人就会跑到院外，说去xin（二声）一把米谷菜去，至于为啥不用掐和摘这样的词语，这其中也是有讲究的。

在当地，xin的意思和借差不多，俗话说有借有还，才可周而复始，无穷无尽，而用掐或者摘，意味掐完或摘完就没了，当然，这是一种迷信的说法，但在那个物质匮乏的时代，这种可以作蔬菜用途的米谷菜，农民朋友还真怕就摘完了，因为那个时候，面条锅里的蔬菜，基本上都是米谷菜。

之所以小心翼翼，就是因为害怕失去。

其实，米谷菜生命力特别旺盛，哪能一掐就掐完呢，野生的掐过一茬，不到一个星期，新的侧芽就又可以再掐一次了，如今肥水比较充足，掐过的米谷菜，三四天就可以收获第二茬，只要搞好管理，人工种植的苋菜，基本上可以采摘两个多月。

咱们再回过头来说说米谷菜为啥是一种可以作为粮食用途的蔬菜，其实，把一种蔬菜称之为粮食，这不是夸张，也不是比喻，而是在那个物质匮乏的年代，唯有生命力极强的米谷菜能为农村人提供新鲜且富有营养的蔬菜，且米谷菜富含营养，特别是钙铁含量，在叶类蔬菜中，也算是佼佼者，那个时代吃不起营养品，米谷菜就是免费的营养品。

除了作为煮面条的配菜，米谷菜也是极好的蒸菜，就是拌面蒸熟的那种，拌上油盐酱醋，既是蔬菜又是主食，家里往往蒸上一大盆，每人装上一碗，就能吃个大饱。

如果种植或野生的比较充足，作为新鲜蔬菜吃不完，农民朋友也是不忍任其老去，而是将多余的掐掉，晒干作为干菜储存起来，留着冬天包包子吃，或者待到冬天拿到城里，特别受欢迎，而且能卖上好价格。

在清贫的年代，遍地的米谷菜为农村人提供了美味和营养，即便是物质高度发达的当代，人工种植的苋菜依然是人们最喜爱的蔬菜之一，只是，那些田间地头野生的反枝苋，则成了有待除掉的杂草。