厨师哥教你鸡蛋另类做法（厨师长做道尖椒跑蛋）

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鸡蛋是一道营养价值非常高的食材。鸡蛋不但能做主食，和面粉搭配在一起，还能做出各种口味的面点，面包、糕点、蛋糕、饼干等等处处都少不了鸡蛋。

给肉片、肉丝、肉馅上浆必不可少的食材。

今天我们做道尖椒跑蛋，看看鸡蛋是怎样裹在辣椒上，不散不碎，像张饼，鲜美可口，香辣下饭，老少皆宜。

这是我们常吃的家常菜，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

青线椒一把，切成辣椒圈放在碗里。

准备一个小盆，打入四只活蹦乱跳的母鸡蛋，放入青线椒圈，加入食盐2克，鸡粉1克，用筷子快速把鸡蛋打散。

小葱两根，切成葱花，放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀。

小知识：

这道菜非常家常好吃，注意在煎的过程中不要放盐，事先放在鸡蛋液中，这样可以使食盐更加均匀。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，不停的用勺子把鸡蛋液往外泼匀，让鸡蛋液凝固成一个圆形，来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀。

小知识：

热锅能对鸡蛋产生向上的浮力，把鸡蛋煎圆以后，能够很容易的翻个小翻。

一面煎黄，颠锅来个小翻，然后煎另一面，适当的加入植物油，这一面凝固以后，来回翻几次，两面都煎至金黄了以后。

就可以出锅装盘了，好了这道简单好吃的尖椒跑蛋就做好了。

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