餐饮业新业态有哪些 餐饮业态多样化发展

十年间,国内餐饮市场规模翻倍增长,由2012年的23448亿元增长为2021年的46895亿元随着消费升级,餐饮业态实现多样化发展,我国餐饮门店数量从2014年339万家,到2021年突破930万家,8年时间翻了近3倍餐饮满足人们随时随地品尝美食的需求,不断丰富的品类让人们从吃饱到吃好、再到吃得营养健康,下面我们就来说一说关于餐饮业新业态有哪些 餐饮业态多样化发展?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

餐饮业新业态有哪些 餐饮业态多样化发展

餐饮业新业态有哪些 餐饮业态多样化发展

十年间,国内餐饮市场规模翻倍增长,由2012年的23448亿元增长为2021年的46895亿元。随着消费升级,餐饮业态实现多样化发展,我国餐饮门店数量从2014年339万家,到2021年突破930万家,8年时间翻了近3倍。餐饮满足人们随时随地品尝美食的需求,不断丰富的品类让人们从吃饱到吃好、再到吃得营养健康。

快餐、火锅、团膳是餐饮市场的三大主力业态。据中国烹饪协会公布的2012年至2021年中国餐饮百强企业分析,这三大业态在百强企业中目前仍占据过半的营业额,但占比由十年前的约90%下降至约70%。而烧烤、小吃、休闲餐饮等实现高速上涨,诸如特色火锅、烧烤、西式快餐、奶茶店、砂锅麻辣烫、螺蛳粉等特色小吃涌现。三大业态还融合推出新颖的服务模式,比如“火锅 ”、主打“一人食”火锅快餐等。

同时,餐饮业引用数字化,实施智慧管理。比如麦当劳推出“未来餐厅”工程,在餐厅引入触摸屏、手机订购、餐桌服务、送货上门和无线充电,为消费者提供便利和个性化的选择。海底捞研发信息化系统“厨房综合管理系统”,初步实现对后厨的数字化管理。

中国烹饪协会会长杨柳此前对新京报记者表示,十年间,餐饮业持续快速发展,丰富百姓生活、吸纳大量就业、拉动消费增长,日益成为我国扩大内需的重要抓手之一。面对多重挑战,国内消费市场稳步改善,消费需求仍不断释放,餐饮市场稳定恢复。

未来,多业态、多品类发展以及新技术应用将是餐饮市场发展趋势。对餐企来说,在有效减少人力和食材损耗成本的基础上,技术有助更好地监督食品质量,守护舌尖上的安全。

编辑 秦胜南

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