月饼的制作方法家庭发面版（面点师中秋到了）

中秋佳节，总是亲朋好友团聚的好时节。虽然现在很多人已经不会再围坐在一起赏月，但吃月饼的习俗，还是保留了下来。

每到这个时候，我都会自己做一些月饼，今天就来分享一下很好吃的广式月饼做法吧！

广式月饼的制作方法:

①用转化糖浆和花生油制作饼皮

②咸蛋黄上喷点白酒去腥，烘烤一下

③选用珠江莲蓉成品莲蓉馅，包裹咸蛋黄

④用饼皮包裹住馅料，搓圆，放到模具里按压成型

⑤放入烤箱烘烤十分钟

⑥取出月饼，在表面刷蛋黄液，再放入烤箱烤十五分钟，月饼就出炉了。

出炉的月饼需要放置，等待回油，味道会更好。

月饼有很多种类，但大类还是以南北方来区分。

北方的月饼分为京式，晋式、秦式，

南方月饼分为广式，潮式，苏式，滇式。

他们在味道、选材、制作方法上都各有不同。

北方的月饼很甜，像枣泥馅儿，豆沙馅儿。稻香村糕点是什么馅，月饼就有什么馅，

但南方则不同，南方月饼很多都加入了咸蛋黄、火腿，江浙地区的月饼还有肉馅儿的。

广式月饼因为传播范围比较广，受众也比较大。

经典的蛋黄莲蓉月饼，我想应该没有人没吃过吧？

还有这几年流行起来的奶黄流心月饼，也是人人称赞。

提到这里那就不得不提到一个低调39年的老品牌，

从1983年起为大三元和太和楼供应月饼馅料，

如今的珠江饼业，

已经是德翰、希尔顿、喜来登、华美达等数十家五星级酒店和大型企业的月饼OEM供应商。

一品粤正是珠江饼业旗下的月饼品牌，

可以说是正宗广式月饼界的隐藏大佬。