十大最贵的海水鱼排行榜（落魄的淡水鱼之皇）

一份5000多元的炖鱼，让哈尔滨的鳇鱼接过了青岛大虾的枪，成了狙杀游客钱包的新神器。鳇鱼该卖多贵那是工商部门的事，今天就来说说鳇鱼到底是什么鱼，到底是不是濒危动物。（这次停工时间有些长了，各位对不住啊）

说鳇鱼：天朝淡水第一鱼

网上有人说，鳇鱼就是著名的“国宝”中华鲟，这俩当然不是一回事。一个在黑龙江，一个在长江，离着老远呢。不过在分类上，它们都是鲟形目的成员，同样是活化石级的古老鱼类。论外表，它们也都是远大于一般淡水鱼的大个子，都有尖尖的脑袋、骨板一般的硬鳞。

鳇鱼长这样，体色偏黄。这条2014年8月捕于松花江，体长2.5米，如今算是少见的大体型。图片来源：新晚报

中华鲟长这样，体色偏青。鲟形目出现在2亿多年前的三叠纪，至今变化不大，也算是淡水中的长者了。在分类上，它们和大多数鱼类一样属于“硬骨鱼”，但它们的骨骼其实更接近软骨。图片来源：海洋生物博物馆

鳇鱼大名“达氏鳇”（以下还是简称鳇鱼），生活在黑龙江及其乌苏里江、松花江、嫩江等支流里，是最大的淡水鱼之一。据说最大的鳇鱼能长到5.6米长、1000公斤重，当地甚至还有6米的大鱼传说。不过这些数字并没经过严谨证实，如今谁要是在江里捕到一条超过2米的鳇鱼，就是能上首页的新闻了。

包括鳇鱼和中华鲟在内，全世界共有25种鲟形目鱼类，水产界统称“鲟鳇鱼”。其中两种鳇鱼（达氏鳇、欧洲鳇）自成一属，与中华鲟的主要区别是它们的嘴巴（口裂）能张得更大，可以吞下中等个头的鱼类，是凶猛的食肉鱼。而中华鲟的口裂比较小，主要吃水底的小鱼、虾蟹和各种残渣，是杂食性。

和其他大多数鲟形目鱼类一样，鳇鱼的嘴巴前面有2对触须，帮助它们感知水底环境。图片来源：wwf.panda.org

另外，被誉为“长江之宝”的中华鲟，其实只有幼年和繁殖期是在长江生活，一生中大部分时间都生活在海里。而鳇鱼一辈子都在淡水里待着，只有少数栖息在黑龙江口。因此无论从霸气值还是淡水经验值来看，鳇鱼都是国内最大、最猛的淡水鱼，名字里的半边“皇”字一点都不过分。

鲟鳇鱼背部有数列骨化的硬质鳞片，能像骨头一样保存下来。图片来源：Lyminge Archaeology

吃鳇鱼：美味过头惹麻烦

鲟鳇鱼自古就被认为是水产珍品，不光因为它们个头大、产量少，摆出来很有主角范儿，它们的肉味鲜美也是出了名的。在讲究吃鲜鱼的古代中国，就连腌制的鲟鱼肉都被当成珍品，作为给皇帝老儿吃的贡品佳肴。日本人管金枪鱼叫“鲔”（wěi），其实这个字本是古代中国人称呼鲟鱼的，可日本的河里没有鲟鱼，才把这个名字给了他们认为最好吃的金枪鱼。

被人吃肉也就罢了，对鲟鳇鱼来说更悲惨的是，人类还迷恋一种让它们断子绝孙的美食——鱼子酱！没错，号称食材中“黑色黄金”的鱼子酱，就是用鲟鳇类的卵腌出来的。其中尤以欧洲鳇（达氏鳇的近亲）的卵最贵，国际市场上每1克能卖到20多美元。伊朗、中亚和欧洲那边的人们都很推崇鱼子酱，幸亏我大吃货国的土豪们不咋吃这个……

欧洲鳇卵制成的鱼子酱，号称黑色黄金。而红色的鱼子酱一般是鲑鱼（三文鱼）的卵，价格也比鲟鱼的鱼子酱便宜许多。图片来源：zaredom.in.ua

一只魔爪从雌鲟鱼身上取鱼卵。图片来源：www.cam111.com

在自然界，鲟鳇鱼无忧无虑，没啥天敌，加之生活在冷水里，因此总是慢悠悠地生长。产卵量倒是一次能有几十万、几百万颗，可它们一般要到10岁以上才能长到性成熟（鳇鱼是14年），只有少数幸运儿能熬到这个年纪。这一百多年来，人类又是滥捕，又是污染，没事还修修水电站什么的，搞得它们的处境越发濒危了。于是从1996年起，所有种类的鲟鳇鱼都被列入了CITES（世界濒危野生动植物种贸易公约）的名单。

在国内，鳇鱼至今都不是国家保护动物，但它也名列CITES附录二，类似于国家二级保护动物的待遇。近年黑龙江省对鳇鱼的年捕捞量限制在46吨以内，虽然已经下降到上世纪80年代的1/10左右，但比起要靠人工育苗来拯救的中华鲟还是好过多了。

养鳇鱼：基本都是“串种”的

在这个看脸的世界里，鱼类再珍稀，也没法像大熊猫那样博得人们的同情。该吃还得吃，捕捞不合适那就养吧——作为世界头号水产养殖大国，我国的鲟鳇鱼养殖也是首屈一指，每年养殖产量超过2万吨，占全球80%以上，鱼子酱也大量出口。

国内商业养殖较多的鲟鳇鱼，主要是“四大金刚”：鳇鱼的黑龙江小老乡——史氏鲟，从国外引进的西伯利亚鲟、北美匙吻鲟，还有史氏鲟和鳇鱼“串种”的杂交鲟。春节新闻里的天价鳇鱼，很可能就是有鳇鱼血统的杂交鲟。至于真正纯种的鳇鱼，既不像中华鲟那样受到官方重视（起名字很重要），又因为生长较慢、繁殖较难等原因而不太受养殖户待见，所以少有人养。

大量养殖的北美匙吻鲟。本来长江里也有一种类似款的白鲟，而且个头比中华鲟还大，但已经多年未见，很可能灭绝了。说多了都是泪啊。

撰文·责编/子凡

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