清蒸食人鲳鱼的正确做法(只有最美味的清蒸阿根廷雪花鲳鱼)
阿根廷雪花鲳学名:巴西真鲳,英文名:Southwest Atlantic butterfish(西南大西洋鲳鱼),俗名:雪花鲳,南美鲳。巴西真鲳分布于西南大西洋区,从巴西至阿根廷火地岛海域,阿根廷周边海域密度较大。巴西真鲳生活在低温水域,生长缓慢,造就了紧致的鱼肉,口感细腻、滑嫩可口,脂肪较多,香味浓郁,最重要的是:没有小细刺,很适合老人和小孩子吃。您说去哪里购买?边看边买岂不是一举两得?
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 阿根廷雪花鲳 2条
- 青红椒 各半个
- 葱丝 10g
- 姜丝 10g
- 料酒 2勺
- 盐 5g
- 日本酱油 2大勺
- 食用油 50ml
做法步骤
1、将雪花鲳鱼解冻,清理内脏,冲洗干净。
2、在鱼身两面各划3刀,方便入味。
3、将两条鱼,双面抹盐,放入盘中。
4、将切好的姜丝铺在鱼身上,倒一点油在鱼上,并各浇1勺料酒腌制15分钟。
5、蒸锅烧开水,将装有腌好的阿根廷雪花鲳的盘子,放入蒸锅,蒸6—8分钟。
6、出锅,倒掉盘子里多余的水份。
7、放上葱丝、青红椒丝,再放一点姜丝。
8、热锅倒油,油烧开后,趁热浇在青红椒丝、葱丝、姜丝以及鱼身上,用热油炝出鱼香味。
9、再倒入日本酱油,一道清蒸阿根廷雪花鲳鱼就完成了。
10、夹一块鱼肉,肉质细腻,肉色嫩白。
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