香菇酱可以直接吃吗（想吃香菇酱不用买）

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我家大人和小孩都特爱香菇酱，想要在超市买一瓶颗粒饱满且健康的香菇酱，花钱多，还不一定会让家人吃得好，所以不如自己亲手做香菇酱，在家简单熬一锅，香菇酱炒菜、拌饭都行，特香，而且大家只要将其中的小技巧掌握到位，香菇酱放冰箱中吃一个月也不会坏，比在超市买得还要好，这次要分享给大家的便是香菇酱的家常做法，配料简单，新手做也会特方便，相信你也会爱上这香菇酱。

备用食材：香菇1大碗，白糖少许，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油少许，花椒少许，老干妈豆豉2勺；

制作过程：第一步，香菇准备多一点，事先清洗干净，如果是干的记得要事先泡发，将洗净的香菇挤干水，切成丁，不要切得太碎，稍微带点颗粒感更好吃；

第二步，将香菇丁切好后，准备出一把花椒粒，同时将其他所需的调味料都准备好，下面开始炒香菇酱，炒锅事先置于火上，烧热，加上食用油；

第三步，凉油放入花椒粒，小火爆出香味，将花椒粒捡出不要，这个时候将切好的香菇丁放入锅中，小火翻炒均匀，加上一勺豆瓣酱、黄豆酱；

第四步，炒均匀后，加上少许白糖提鲜，再放入老干妈豆豉、蚝油，炒均匀，如果这个时候觉得有些干，可以再加上点食用油，油多一点更好吃；

第五步，熬一会，尝一下口味，尽量要偏咸一点，将香菇酱熬好后，关火，晾凉，准备干净的瓶子，装入香菇酱，封紧盖子，放冰箱保存，随取随吃。

小编总结：尤其是对于上班族来说，家中更是需要备着下饭酱，香菇酱、牛肉酱等都是不错的选择，吃饭更加方便，不炒菜也能吃得特别香，香菇酱是我家时不时要做的一种，一开始总是去超市买现成的，后来学会做法后便多是选择自己亲手做，比买的吃着强太多，香菇酱的这个做法简单熬一锅，随取随吃，怎么吃都行，香菇酱用对了方法和技巧做，即使放冰箱中一个月的时间也不会坏。

1、做香菇酱，个人喜欢用干香菇做，香味更足，洗好的香菇记得要挤干水，下锅炒水分太多会影响香菇的香味，而且还很容易溅油，香菇不要切得太碎，带颗粒状的更有嚼感，所以切成丁就可以；

2、炒香菇酱，油尽量要多放点，油多了做香菇酱更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇酱的香味不足，事先炸香花椒粒，记得要全程小火并且凉油入锅，否则很容易焦，花椒粒炸出香味便可捡出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否则反而会影响香菇酱的口感；

3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配，全程记得要不停搅拌，否则很容易糊锅，便会浪费了食材，因为各种酱本就有咸味，所以不需要另外放盐，少许的糖可帮助提鲜。

如果你认为香菇酱的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！