腌制臭鲈鱼保存方法（腌制臭鲈鱼保存方法是什么）

将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味，下面我们就来说一说关于腌制臭鲈鱼保存方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

腌制臭鲈鱼保存方法

将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

鱼肉似臭实香，嫩而鲜美，有特殊的发酵香味。