家庭自制鸡蛋汉堡（在家也能做鸡蛋汉堡）

前段时间我分享了爆浆车轮饼，没想到因为锅的特殊性，大家居然不约而同cue起了这锅的另一产物——鸡蛋汉堡！

单条留言点赞直接过百，比平时的文章点赞还要高（疯狂暗示）...

要是到这份上了我再不给大家安排上，那锅可能都不答应，要从厨房溜过来打我（bu shi）~

鸡蛋汉堡

说起来，鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，不信你问问身边来自不同地区的小伙伴，保管童年记忆里都有它的影子~

在刚领到零花钱的时候，买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡，一口咬到底，嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着，就算被烫到也是满足的（小朋友不要学）~

这次的肉馅我用的是猪肉末，比较容易熟，也不容易柴，稍微加点调味料，和上一点点黑木耳，香味能从锅里飘出二里地，吃起来也是嫩到biu汁~

你们要是想换的话，建议用鸡肉、牛肉这些容易熟的肉类，做出来的鸡蛋汉堡口感才会刚刚好哦~

面糊的配方和做法都很简单，不过需要耐心一点，一定要给它足够的时间去互相融合，煎出来的饼皮才会又香又韧~

鸡蛋汉堡

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

多功能锅

>>>烹 饪 食 材<<<

面糊：中筋面粉 300g / 盐 5g泡打粉 1.5g / 水 480g馅料：猪肉末 180g / 生抽 15g蚝油 10g / 白胡椒 2g葱花 5g / 黑木耳 3-4朵香油 10g / 鸡蛋 8个

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水，混合均匀成面糊

过筛一次让面糊更细腻，盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用

2、再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎（3-5朵木耳泡发切碎），先混合均匀，再摔打出粘性，最后加入10g香油，拌均匀备用

3、又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋，用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒

等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用

4、锅中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋

面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出。

5、锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！

接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！

做好的鸡蛋汉堡可以根据自己的口味，在外面刷上酱汁，撒上喜欢的调味粉、芝麻之类的~趁热吃最好！

刚出锅的鸡蛋汉堡，金黄的虎皮纹上还带着热气，番茄酱那么一刷，香味随着热气蒸腾，诱人得很~

一切开，层层分明的内馅大方地跟人打着招呼，蛋香和肉香竞赛一般争相往鼻子里钻，迷得人晕晕乎乎，分不清谁胜谁负。

大口咬下去，外皮柔软而有韧劲、鸡蛋滑嫩、肉馅饱满鲜香，它们彼此独立却又在嘴里融合得恰到好处，难怪能迷住一波又一波的人~

上次做车轮饼的时候，超多人在问我要锅的链接，同时也有很多人在衡量：它值不值得我买一个锅？

其实对于做烘焙的人来说，添个工具或是模具，实在是小事一桩。只要你用上了，并且它给你带来成就感、幸福感，那就是值得~

如果买来用都不用，只是堆在角落里吃灰，那肯定是不值得~

Tips：

1、馅料部分可以根据自己的喜好更换。但是必须用容易熟的肉类。

2、做好的汉堡必须当天食用哦！

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