年关将近你都准备了什么美食（它们成为餐桌上的）

新华社北京12月21日电（记者吴思思 崔师豪 格桑边觉）几十头小黑猪在辽宁省昌图县的一片养殖场内撒欢奔跑、追逐嬉戏的，像是一颗颗沾满了棕褐色稻壳和锯末的足球，下面我们就来说一说关于年关将近你都准备了什么美食?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

年关将近你都准备了什么美食

新华社北京12月21日电（记者吴思思 崔师豪 格桑边觉）几十头小黑猪在辽宁省昌图县的一片养殖场内撒欢奔跑、追逐嬉戏的，像是一颗颗沾满了棕褐色稻壳和锯末的足球。

这些活泼好动的小黑猪是东北民猪与巴克夏猪杂交而成的辽宁黑猪，有着肉质肥美、抗病性强等特点。因为十分好动，养殖户会给黑猪们圈一块地作为“运动场”。“我们白天把它们放养出去，跟放羊放牛一样。”养殖场负责人康庄说，他还专门为保育期内的小黑猪们设计了由稻壳和锯末组成的发酵床。“增加它们的运动量，有利于小猪骨骼的生长，肉质也更好。”

与辽宁黑猪一样，西藏的藏香猪，广西的巴马香猪都采用了放养模式，这些特种猪有着体小皮薄、肉质细嫩的特点，大部分长到几十斤就能出栏，制作的腊制品也十分受欢迎，成了逢年过节餐桌上的“香饽饽”。年关将至，特种猪的市场需求也开始增加。

“巴马香猪可以做成腊肉、腊肠和一些速食产品，小一点可以做烤乳猪，产品线比较丰富，春节前后的市场需求也比较旺盛。目前巴马香猪的存栏量有5000头，已经有点供不应求了。”广西巴马一家巴马香猪养殖场负责人满书通告诉记者。

今年国内的猪肉价格一度水涨船高，进入第四季度以来，各地纷纷出台政策加大生猪存栏，恢复生产，目前已有一定效果。

为保证黑猪健康，康庄将它们“隔离”起来。“工作人员进出猪圈要消毒，外人严禁进入猪圈。”康庄说，今年他的养殖场的黑猪出栏量和去年一样，都是7000余头。

在西藏林芝，养殖户多布杰计划与去年一样，卖出20多头藏香猪。去年和今年1月份他卖出了24头，收益6万多块钱。“政策的出台稳定了生猪价格，猪肉价格不会有太大的变动。”多布杰说。

四季度，广西大力推广养猪“铁桶计划”，由龙头企业带动中小规模猪场、家庭农场、合作社、养殖大户等进行猪场改造，完善防控措施和管理制度，提供仔猪和饲料，共同开展生产。满书通所在的巴马原种香猪农牧实业有限公司向全县十个乡镇、40多户符合饲养条件的养殖户发了200头后备种猪，“现在成功率有90%，很快就能陆续出栏了。”满书通说。

据满书通估计，春节前后，巴马香猪价格涨幅在15%左右，与历年来春节期间的涨幅相当。“下一步将继续推进复养计划，随着更多的猪出栏，价格会更加平稳。”满书通说。