虾有几种种类明虾怎么煮好吃（无头虾能放心吃吗）

随着生活水平不断提高，海鲜类的食物经常出现在饭桌上，而且现在临近年关，很多人都会吃一些大虾。《消费者》栏目有观众反映自己买的鲜虾特别咸，虾皮还特别厚。而且令人生疑的还有，这虾无头，也看不出是个什么品种，走访市场大伙儿的说法也是各式各样。那么发咸的大虾到底有什么问题，还能不能放心吃，我们又该如何挑选虾呢？今天就来好好说道说道。

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无头虾为何口感发咸？

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经过相关调查，观众买到的虾并不是因为盐水浸泡过才发咸，而是加入了化学试剂甲醛。虽然这样的大虾看起来完整性非常好，但是如果你在购买大虾时，发现有一股强烈的化学气味，建议还是不要再购买了。因为这样的大虾很可能就是被喷洒了甲醛，当然甲醛溶液可能比较低，只有摄入一定的量才会影响健康，建议大家吃任何食物之前一定要反复的冲洗浸泡，并且在高温下炒制或者煮沸。

最近几年，甲醛浸泡食物的新闻大家都听说过，我们都知道甲醛对身体的危害非常大，一般新装修的房子以及窗帘等物品当中都会存在甲醛。但是食物当中存在甲醛，就让很多人非常担心甲醛具有一定的防腐保色的功效，很多食物在运输过程中容易腐烂变质，如果吃进体内之后就会损害健康。此时，有些商家就会选择使用甲醛溶液，延长食物的保鲜期，所以，如果经常吃这类食物，就会增加病变风险。

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常见大虾的种类

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超市的大虾可以如下分类：一.按包装分，有三种：水里游的，冰上躺的，和袋子装的。也就是活虾，散装的冻虾以及包装袋的冻虾，袋装的看起来比散装的要安全一些，毕竟有包装袋可以避免环境细菌污染；二.按颜色分：有青虾、红虾还有白虾；按照生活经验，一般煮熟的虾通体都是红色，而生虾都是青色或者白色的。不过也有例外，阿根廷红虾天生是红的。三.按品种分：有厄瓜多尔大虾、北极甜虾、阿根廷红虾；这三种虾皮薄肉多，也适合小孩食用。厄瓜多尔白虾身材中等，通体白净，熟了以后就变成红色，肉质Q弹且带有丰富的虾黄，最适合白灼或做成油焖大虾。加拿大北极甜虾身材苗条，这种虾的身体呈红色，熟了以后通体呈粉红色，肉质Q弹且鲜甜。阿根廷红虾的身材相对来说比较肥硕，这种虾的身体呈粉红色，熟了以后就变成鲜艳的红色，吃起来口感软糯，由于虾大肉多，口感丰满！阿根廷红虾适合做成刺身或者白灼后蘸着芥末食用，当然也适合烤制、红烧或者芝士焗等吃法。四.按加工程度有以下几种：活虾、死虾、冻虾、去头冻虾、虾仁；活虾的好处是易见的，就是新鲜！在水产品销售中，消费者会以鲜活作为第一选择标准，而对死掉的水产品会谨慎食用甚至不敢食用，所以一般死亡了的水产品售价非常低，此外由于水生动物死亡后易腐败变质。但是活虾也有隐患，在贩运和展示的过程中，为了让虾活得久一点，可能会有不法商家添加一些比如保活剂等添加剂。

怎么挑选真正新鲜的好虾？

1.观察虾须：虾头前长长的虾须还完整吗？有没有因为运送的关系导致破裂断须。

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2.细看虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。

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3.鼻子闻闻：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。

4.用手轻按：虾身用手轻按看看，是不是有弹性的虾身呢？新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽，如果虾壳上出现了黏液，那就代表此虾不够新鲜。

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5.购买冷冻虾的话，要选择有信誉保障的店家，查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。

6.添加物的部分则要注意虾子有没有正常的活力，如果只是脚与须在动，身体却没有跳动，这样的虾可能被加了添加物，比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。

若没有办法马上烹饪鲜虾，可以先在倒入冰块水，再把虾子排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3~5分钟就可以，虾子比较不适合慢慢化冻，尤其不宜拿到室温下化冻。

最后再给大家总结一下：

真相 1：虾线是虾的肠道，没有安全问题，如果介意可以去掉。

真相 2：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但是正规养殖的虾可以放心吃。

真相 3：虾里可能有寄生虫，但是做熟就是安全的。

真相 4：有伤口的人，不对虾过敏就可以吃。

真相 5：虾和水果可以一起吃，和维生素 C 并不会产生剧毒，可以放心食用。

真相 6：虾皮钙含量是挺高，但是考虑到不好吸收，不推荐作为补钙食品。

真相 7：海水虾、淡水虾各有千秋，选哪个先看看你的钱包厚度。