豆角烧茄子的做法教程（香到流口水的豆角烧茄子）

到外边吃饭每次都喜欢点这道菜，所以今天试试自己做。 味道还不凑合，做菜比较佛系，用料也比较随意。基本上比例什么的不存在的。 所以别杠 你杠就你对✓。

By CasSiel_s1ng

用料

• 豆角 500克
• 茄子 一个
• 五花肉 50克
• 辣椒 2个
• 葱 一根
• 蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 5勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 醋 1/4勺

做法步骤

1、豆角洗干净 用手掰成两段 油热入锅煎。

2、煎至豆角两边起虎皮 就可以捞出

3、用煎完豆角的油继续煎茄子，因为做准备工作时，茄子有用盐腌制过，下锅前把腌制的水分捏干。（忽略刀工哈，因为切的时候不确定到底要切什么样子）煎到两边金黄捞出。

4、重新起锅 油热以后 放入 葱 姜 蒜（吃蒜的拍成蒜泥）和红尖椒。（我有加入五花肉片，肉片炒一会再加入豆角和茄子，不吃肉忽略此步骤）

5、翻炒均匀以后，迅速放入一铲（炒菜铲）生抽、一勺大耗油，因为茄子腌制过可以不用放盐。撒一小勺糖，淋一小勺的醋（不是为了酸 为了提香）。然后就可以出锅了。

6、做好了 可以出锅啦

7、好吃 色香味俱全 亲测味道还不错

小贴士

开始下锅前 茄子一定要撒盐腌制十分钟左右，等腌制好以后，捏干腌制的水分再下锅用油煎，这样茄子就不会吸油导致太腻。 别杠 你杠就你对✓

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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