低卡鸡蛋酱做法（记忆中的二月二）

今天农历二月二，传说龙抬头的日子，据传说，古代今天，要举行很多风俗活动，敬龙祈雨，社稷、放生、剃龙头等，一求一年风调雨顺，吉祥丰收。

因为民间素有正月不理发的习俗，正好头发也长长了，人们还会在这一天去理发，叫砍龙头。今天两次路过理发馆，还真是生意兴隆，排队的有十几个，而且多数还是家长带小朋友理发。

为了讨个好彩头，按习俗要吃各种带“龙”字的食品来沾点福气，比如面条是龙须，饺子是龙耳，春饼是龙鳞，猪头为龙抬头。

为了应景、沾点龙气，我今天也煮了几根龙须面，还买了一点猪头肉，是樊家梆梆肉，很小的一块，37元，这年头，猪头肉也不便宜。但是，只有我吃了一片，有点糟蹋了。

这要是我小时候，做梦有猪头肉吃都会笑醒。记得有一年过二月二，家里没有白面了，妈妈借了别人家一个炉糕锅子，给我们摊炉糕，用的小米面，先是把小米面调成稀米糊，在里面加一点盐和剁碎的葱花，再加一点点小苏打，舀一勺面糊倒在锅里，盖上盖子，杀五分钟一个炉糕就好了。再配上鸡蛋酱，我们吃得可香了。

有几年，地里收成不好，我们分的粮食就更少了，姥爷给我们买了好几次小米，妈妈就拿到生产队的磨坊磨成小米面吃。小米面可以摊炉糕、做茶汤，也可以蒸窝头，口感比棒子面要好一些。

我还记得妈妈做茶汤的过程，先煮一碗红枣，去皮去核，把枣泥和小米面混到一起，搓拌均匀，上锅蒸熟，凉干后收起来，吃的时候，取两茶匙茶汤面，冲入沸水，搅拌成糊即成。那时农村没有白糖，我们都是放一个红糖疙瘩，茶匙转圈搅，碗里就会形成一圈深一圈浅的花纹。搅的时候，枣的香甜味飘散出来，很香。

小米也可以蒸米饭，里面再加点绿豆、红小豆，还是挺好吃的，在那个年代，小米饭也是美食。

今天二月二，想起了炉糕，可我没有炉糕锅，只好买点猪头肉、煮几根龙须面聊以自慰。不知是不是闲的，一想到吃饭，就不由自主地想起了小时候吃的什么，那时候虽然清苦，有妈妈，有兄妹在一起，也很快乐。

下面分享我今天的两餐

早餐：酱牛肉、水煮蛋、龙须面、自制小咸菜

午餐：米饭、虾仁炒西葫芦、黄瓜木耳炒鱿鱼、竹笋炒肉、猪头肉

健康生活、低卡饮食第23天