红烧蚬子怎么做好吃（舌尖上的营口紫茄条炒蚬子）

蚬子配茄条，您大概没听说过这样的搭配吧，不过这可是营口很有名的一道菜，既有海产的鲜，又有蔬菜的调味，海洋陆地一锅端，今天就为大家介绍这道菜——紫茄条炒蚬子。

蚬子又名文蛤，营口的海鲜可谓是远近闻名，有黄蚬子、花蛤子和白蚬子三种，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。其中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，,营养价值颇高。

紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子可是人们餐桌上的家常菜了，与它搭配出来的美味数不胜数，茄子的质感确保了它能最大限度的吸收各种食材和调味的能力，和蚬子搭配，更好的吸收了它的鲜。

紫茄条炒蚬子的做法是：先将矮瓜切条腌制变软并冲洗干净，然后加入葱姜蒜和辣椒爆炒将茄条炒软，再把蚬子铺于表面调味，盖锅焖至蚬子张口，露出淡黄色的肉， 吃起来鲜香无比，鲜艳的蚬子掩映在紫色的茄条当中，既有艺术美感，又让食客垂涎。