湘西小吃旅游攻略（湘西三种常见与三种稀有美食）

旅行在外的时候，看一看不一样的风景，领略到不一样的风光，品尝品尝不一样的饮食，是大家都会乐于尝试和享受的事。

假如外地朋友到了湘西，肯定或多或少都想找到一些湘西美食，感受一下湘西味道。

做为湘西的摩友，今天我给大家来分享分享，如果你来了湘西，不能错过的湘西味道。

湘西美食还是很多的，但是今天我要给大家分享的这六道美食，有三道是日常都能吃到的湘西特色家常菜，另外三道是特定时节才能吃到的，外地的朋友要记住了，假如刚好是对应的时间到湘西，一定要尝尝。

先说三道家常菜，分别是酸辣土豆丝、香肠腊肉、野葱猪血汤。

一、酸辣土豆丝

可能你会说，酸辣土豆丝全国都有啊，这算哪门子特色菜。

其它地方的酸辣土豆丝，顶多只放一些醋，或者只是放一些青椒，我个人觉得是不酸也不辣。

而在湘西，这道菜里不放醋和干辣椒，放酸辣椒即可，地道的酸辣椒非常的开胃可口。

湘西人的饮食当中，离不开酸和辣，而这当中就有即可当主菜又可做辅料的酸辣椒。

在这里不得不提一下酸辣椒，这是一道湘西特色菜，用辣椒腌制而成，味道酸辣浓郁可口，吃法则非常百搭，可单炒也可作调味用。

湘西本地绝大多数 餐馆，或是路边小店，都能吃到这道菜。

湘西酸辣椒

假如你到了湘西，吃饭的时候你点这道菜，记得一定要向老板问清楚，店是不是有酸辣椒，用酸辣椒炒土豆丝。

相信我，吃了湘西的酸辣土豆丝，你会刷新对这道菜的认知。

家常菜二：香肠腊肉

提到湘西美食，香肠腊肉是绝对绝对离不开的。

每年的冬至后直到腊月，湘西人家家户户必定会做腊肉、香肠，这两样腊味不仅味道棒，保存时间也长。

这两样腊味，因为保存时间长，所以全年四季，基本上你来湘西都能吃到，尤其是腊肉。

腊肉和香肠的炒法很多，不管是单炒，还是配其它的菜，怎么炒都好吃。

这是我家的香肠

不过要提醒你一句的是，哪怕你是在湘西，如果你是去饭店里，能吃到的香肠腊肉，甚至是网上或者是市面上买的，基本上不是最正宗的，最正宗的最地道的，都是在湘西人的家里，一般都不会卖，只用来自己吃和招待亲朋与客人。

因为这两道腊味的制作时期与工序都比较复杂和长，餐饮店里的很多腊味，其实都是小作坊的产品，不会制作的特别地道。

这是我家的腊肉

我家的香肠

湘西人家里自己吃的腊肉都是选上好的猪肉，加入调料后腌制几天，再开柴火熏，最少一个月后才算成型，而真正的好腊肉往往都会熏更久，味道也更好。

香肠的做法和腊肉大体差不多，不同的地方在，香肠是把切碎的猪肉里调好料，然后灌到猪肠成型，然后风干两天，再开始熏。

说到这里不得不提一句，去年腊月， 我家做了百来斤香肠腊肉，结果被朋友们一购而空，害得我家里腊月过年才开始紧急又做了一点过年。

家常菜三：野葱猪血汤

这是一份，地道的，做法简单，但是却开胃爽口又健康的湘西家常i菜。

野葱即胡葱，不管是单独的胡葱汤，或是胡葱肉沫汤，或是胡葱猪血汤，都非常的好吃，这里重点推荐后者。

这道菜里就是放的干野葱（胡葱）与猪血，其中，干野葱是略带酸的，所这汤喝起来非开胃，而猪血又有补血清肺的功效。

野葱干

因为野葱便于存放，所以你来湘西的话，任意一个季节，都能吃到这道菜，绝大多数的餐饮、饭店，都有这道菜。

说完了家常菜，接下来要说的是，特定时间，湘西才会有的特色菜：分别是桃花虫、枞菌、社饭。

味美营养：桃花虫

这是一道湘西苗族特色菜，光从名字上来看，首先你能感受到这道菜，或许与某种虫子有关。

“桃花虫”只在每年桃花盛开的季节集中出现。苗族百姓认为，“桃花虫”是大自然对他们的恩赐。“桃花虫”也是苗家人招待宾客的一道美味佳肴，每当家里来客，苗家人都要炒一碗香辣可口的“桃花虫”给客人品尝。

严格来说，桃花虫并不只是特定的某一类虫子，比如当地人说的水蜈蚣，实际上包含很多不同的种类的水生昆虫。

桃花虫都是野生的，再加上因为季节性的原因，绝大多数的时候，你来湘西是吃是不到这道菜的，而就算是捕捞季节你到了湘西，这道菜你也很难吃到。

村民在溪流里捕捞的桃花虫即可以卖到一百多一斤，很多餐馆是不会去买这比较贵的食材的；更重要的是桃花虫子数量稀少，都是野生的需要人工捕捞，所以绝大多数的餐饮店，很难看到这道菜的踪迹。

桃花虫就在溪水中的石头缝中，数量不多且个头小，所以很珍贵。

下面是捞桃花虫的照片不多且。

除非你刚好有湘西的朋友，而且她家刚好住在溪流旁边，扛上lao（第四声）斗和锄头，一起去溪里捞，才是最有意思的事。

最后，据说吃了桃花虫，会走桃花运，湘西一直以来流传蛊虫之说，信不信，就看你了。

顶极山珍：枞菌

湘西枞菌——它无法人工培植，也不便运输，“野性”十足，每年只有20多天的生长期。

枞菌

但是你一定要记住，这是一道非常非常美味的，营养价值超高的，菌中之王，不管是单炒，还是配其它菜，比如枞菌炒腊肉，炒新鲜肉，炖鸭子，都非常非常好吃，道道菜都是十里飘香。

枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。

这是生长在湘西及湘西周边山里枞林里的一种上等菇菌类，是非常珍贵的一种野生菌、食用菌；按颜色分的话，分乌枞菌和红枞菌；其味道自然是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。

乌枞菌

每年的农历九月至十月是乌枞菌的生长期，而农历四五月，则是黄枞菌的出产季节。越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。

黄枞菌

湘西大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫 、樟，枞菌便生长于其间。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到。

每到枞菌生长时节，湘西人便结伴上山，去寻找这山珍，尤其是农村乡民更是会去寻找用来售卖，价格可高达近百元一斤。

在出枞菌的时节，你来湘西的话，去餐馆吃饭，一定记得问问老板，店里有没有枞菌，有的话一定要尝尝。

香味袭人：社饭

社饭，也叫蒿草饭，用野生蒿菜、糯米、粘米、腊肉等做成，熟后不用其它菜也可吃，非常的非常非常的香！

社饭（也叫蒿菜饭）

在湘西的土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。社饭主要在社日（即立春后的第五个戊日）进行，也就是春社。戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。客人如碰上这个节日，那你就大饱“口福”了。

蒿菜

虽然社饭非常非常的美味，但是你要知道，在市面上的餐饮店几乎看不到它的踪迹，最多你能在菜市场买到蒿菜。

如果你来湘西旅行的话，最好是联系当地的朋友，在家里制作。

煮社饭的方法与一般饭不同，首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜，把它洗净剁碎，在石板上把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌胡葱炒香。其次，按三比一的方法，把四分之一的粘米煮到半熟，再把四分之三的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，然后再焖熟。

社饭的香味是丰富的，蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味，馨香入鼻，沁人心脾，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻，如果你吃这种饭的时候，食欲大增，吃了一碗，还想吃第二碗........

社饭可现煮现吃，也可事后炒着吃，社饭只会越炒越香。

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