蚝油怎么吃才最有效（蚝油虽鲜用法很重要）

蚝油虽鲜，用法很重要，为了健康，牢记“4放3不放”，3类人不吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蚝油虽鲜，用法很重要，为了健康，牢记“4放3不放”，3类人不吃！』

蚝油是一种极具鲜味的调料，近几年受到了人们的喜爱，集“咸、鲜”于一体，大多数人的厨房里，除了油、盐、酱、醋外，蚝油也是必不可少的。

由于它的味道鲜美，无论烹饪青菜、肉类，还是凉拌、调馅，很多人都要加一勺蚝油。

虽然加了蚝油后味道很鲜，但你真的用对了吗？先说说蚝油是个啥？制作蚝油的原料是生蚝，加入水、食盐后熬煮、浓缩而成，所以蚝油的营养很丰富，比如大量的氨基酸、微量元素，尤其是锌含量很高，蚝油之所以鲜美，因为谷氨酸的含量占到了氨基酸总量的一半。

我有个朋友，做什么菜都要放蚝油，结果有一次身体不适，查来查去竟是是“蚝油”惹的祸，她才知道原来蚝油不能乱用。

今天我和大家分享一下蚝油的正确使用方法，为了健康，牢记“4放3不放”，吃错了有害健康。

蚝油“4放”

①咸食可以放蚝油

咸食的种类很多，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等，加一些蚝油能提升鲜味，尤其是青菜，用蚝油炒会更鲜嫩。用蚝油烹饪的肉类也不少，比如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"，甚至还有“蚝油豆腐”。

②凉拌菜可以放蚝油

凉拌菜加入一些好蚝油，能增鲜也能增咸，但食盐、生抽要少加一些，最好是加水化开后淋入，味道会更好。

③腌制食材可以放蚝油

在炒肉、动物内脏时，都需要腌制一下，蚝油就是个“好帮手”。无论什么肉都有一些腥味，加入一些蚝油，蚝油特有的鲜味会渗入到肉中，增加肉的鲜味，去除腥味。尤其是腌制动物内脏时，能有效去腥，提升鲜味。

④调制馅料时可以放蚝油

不管荤馅还是素馅，加入一些蚝油腌制一会儿，馅料的味道会提升一大截，更鲜美。

蚝油“3不放”

❶制作腌菜不放蚝油

腌菜比如腌黄瓜、腌茄子、腌豆角等，以及腌制腊肉时，都不能放蚝油。蚝油富含蛋白质，容易滋生细菌，导致腌菜腐败。而且腌菜的制作时间长，蚝油的鲜味会流失。

❷麻辣味菜肴不放蚝油

麻、辣都是比较重的味道，会盖住蚝油的鲜味，如果加了蚝油，根本体现不出鲜味。而且麻辣菜吃的就是“麻辣”，突出鲜味就有点本末倒置了。

❸糖醋味菜肴不放蚝油

糖醋菜的味道特点是又酸又甜，加了蚝油会突出“咸鲜”的口感，让味道变得怪怪的。

学会了正确的用法，但并不是所有人都适合吃蚝油的，由于蚝油是海鲜制品，含有很多的嘌呤、糖分，所以有3类人是不建议吃蚝油的，即痛风患者、过敏人群和糖尿病患者，食用后会引起不适。

另外，蚝油的保存也很重要，蚝油不是酱油，它是未经过发酵的一种调料，温度过高是很容易发霉、变质。没有开封的蚝油可以常温保存，但开启后应放入冰箱冷藏，千万别弄错了。

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