黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)

提到日式面包,你会想到什么?

柔软Q弹的生吐司/北海道吐司,绵密香甜的红豆包........

还有一款很经典的调理面包——日式咖喱包

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(1)

最早的咖喱面包的做法是油炸,随着现代人更注重健康,烤制的咖喱面包就更容易被接受了。

日本人有多爱咖喱面包呢?

看过记录片,在日本每年都会联合全国的咖喱面包店举行“咖喱面包最高金奖评选”活动~

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(2)

外酥脆金黄的咖喱包,内柔软咸香,洋葱胡萝卜土豆已经炖得绵软,一口下去,咖喱在口腔中爆发的香味和柔软的面包体搭配一起,直击灵魂,太满足了!

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(3)

各位看官,收起口水,下面就给大家分享,好吃到渣都不剩的咖喱面包是怎么做的!

· 制作材料 ·

咖喱馅:

洋葱半个 土豆1个

玉米粒 青豆 红萝卜 共100克

咖喱块50克 水250克

面团:高粉225克 全麦粉25克

盐3克 糖20克

鲜酵母9克(或耐高糖干酵母3克)

鸡蛋1个(全蛋液约40克)

牛奶60克 水70克

黄油20克

表面装饰:芝士粉或面包糠

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(4)

>>>制 作 步 骤<<<

1,制作咖喱馅

准备食材:洋葱,土豆,玉米粒,红萝卜,青豆。

我用的是纯素菜,大家可以按照个人喜好,加入牛肉块,鸡肉块

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(5)

热锅热油,加入洋葱炒出香味焦黄后,再加入配菜

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(6)

如果是要加入肉块的,先炒香洋葱,盛出后,把肉块炒至断生,再加入其他配菜

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(7)

2,倒入没过食材的水,加入咖喱块,熬煮炖烂

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(8)

3,收干水分,倒入容器,放凉以后,放入冰箱,冷藏待用

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(9)

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(10)

4,准备面团

粉类材料,高粉,全麦粉,盐,糖先搅拌均匀

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(11)

加入鲜酵母,鸡蛋,牛奶和冰水。

(配方中可以用全牛奶,因为天气比较热,我换成了一半的冰水)

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(12)

冰水不要一次性倒完,揉面的时候根据面团的状态增加

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(13)

5,面团揉至能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(14)

先用慢速让面团吸收了黄油以后,转中高速来揉面

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(15)

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(16)

6,面团揉至能拉出有韧性的薄膜,快到完全扩展阶段就可以了,面温最好不要超过28度

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(17)

7,整理收圆面团,进行基础发酵,温度26-28度,发酵至2倍大

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(18)

8,取出发酵好的面团,平均分成成8份

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(19)

58-60克/份,滚圆,盖上保鲜膜或放入发酵盒,松弛15分钟

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(20)

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(21)

9,取一个松弛好的面团,擀成橄榄形

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(22)

翻面,包入适量的咖喱馅

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(23)

10,收口一定要收紧,也不要包入过多馅料,不容易包起来,容易漏馅

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(24)

两端往底部稍微收拢就成为了橄榄形,按个人喜好,也可以做成圆形的餐包

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(25)

11,表面喷水,粘上芝士粉或面包糠

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(26)

进行二次发酵,温度32度,发酵至1.5倍大,大概30-40分钟左右

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(27)

12,提前预热烤箱

(发酵好的面团,表面可以挤上适量的橄榄油,可以增加香气,有脆皮的效果)

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(28)

放入烤箱,我用的是卡士,上火180度,下火190度,烘烤18-20分钟,注意上色以后要及时盖上锡纸

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(29)

出炉啦,金黄的外皮,非常诱人~

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(30)

这款调理的咖喱面包,柔软的面包体包裹满了馅料,一口下去,感受到咖喱在口腔中爆发的香味,无法抗拒的咸香浓郁。

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(31)

一到夏天,口味都变了~

最近就特别喜欢吃冰面包和这款咸香的咖喱包~

黄油咖喱包(日式咖喱包不油炸)(32)

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看

外面没得卖,在家做日式咖喱包,外酥脆金黄,内柔软咸香,太好吃

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!

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