三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店

#秋日生活打卡季#

最近办公室楼下的一家快餐店,倒闭了,从开业到倒闭,大概就五个多月的时间。挺可惜的,这是一个号称全国有几百家店的连锁店,老板是个年轻小伙,基本每天都在店里,每次去吃饭,都是老板在,店里总共就三个人,一个老板,一个后厨, 一个洗碗阿姨。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(1)

这个店当时开的时候,同事间就在说可能撑不了几个月,因为这家快餐店的产品,并不适合广东人,他是蒸菜类型,基本都是辣的,我们自己本身也是做餐饮的,也都知道基本都是预制菜,所以我们有去吃的时候,基本都是只点青菜。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(2)

而我们偶尔会去的原因,一个是因为比较近,这个店离我们最近,下楼就有的吃,吃完马上上楼,中午还可以睡一下。第二是米饭很好吃,吃得出来米的质量是不错的,不像其他快餐店,米饭不是湿哒哒的就是硬邦邦的。第三是例汤也不错,像鸡蛋西红柿汤,别人都是清汤寡水,他们家还能看到鸡蛋和完整的西红柿。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(3)

快餐其实最重要的还是顾客复购,如果你的顾客都是过路客,或者顾客都是消费了一次之后,半个月都不来一次的,那就非常危险了,而这家店就遇到了这个问题,问题的关键还在于产品上。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(4)

一个就是刚才说的辣的问题,一个还是菜品很少,而且从开业到倒闭,没有新菜品。这个很致命,快餐要复购,而你的菜品都不变,顾客来两次能吃一样的,来三次还会想着吃一样的东西吗?面馆都有不同食材和口味的面可以选呢。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(5)

所以我们后面去的次数也越来越少,最后基本上一个月都不去一次了。产品没什么优势,关键价格同样也没什么优势,食材不新鲜,还比旁边卖现炒的都要贵,这让顾客怎么选择你呢?老板人确实还可以,自己忙前忙后,但很可惜,最后都还是倒闭了。

三四线快餐店经营模式 号称有几百家的快餐店(6)

现在网上各种都在吹嘘开餐饮小店有很大的市场,但没搞明白小店的本质是什么的话,即使有再大的市场,跟你也没有太大的关系吧。

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