教你三招挑选优质海鲜干货（这种带壳的海鲜）

这种带壳的海鲜，加勺它无沙去腥味，除了鲜肉质也更嫩

每个地方都有自己特色的食物，靠近山边就会有山货，靠近海边一般都是海鲜。海鲜一直都是很受欢迎的食材，不仅是因为烹饪后味道鲜美，关键也非常的有营养。

海鲜的做法比较多，我们家通常都是直接蒸，这样可以保证原汁原味。其次还可以爆炒，加上喜欢的配菜，但是不要放太多的调料，一定要去腥，这样吃起来才会更加的有味。

周末的时候我家都是男人做饭，做海鲜也是我老公的拿手好菜，周末一家人团聚总要买一些海鲜的。

白贝就是不错的选择，一般都是和蒜末一起爆炒，这样不仅可以去腥，炒出来还有满满的蒜香味。这样的白贝一次就可以吃几十个，我是连壳里面的汤汁都要吃掉的，味道实在是太鲜美了，想要下饭自然是少不了海鲜的。

【菜名】；姜葱炒白贝

【食材】：白贝，生姜，料酒等

【烹饪步骤】：

挑选新鲜的白贝，回家之后先放在清水里吐沙，这样吃起来口感更加细腻。生姜准备一小片，洗净之后备用。小葱准备几根。

白贝捞出来再用清水冲洗干净，然后重新放在干净的清水里面。添加白醋半勺，少许的食盐，加好之后一起拌匀。这样可以将白贝洗的更加干净，洗好之后沥水备用。

将准备好的生姜切成片，因为生姜是用来去腥的，可以多切几片。另外小葱洗净之后切成段，将准备好的小葱段和姜片都放在一边备用。

锅里加适量的水，先直接将锅里的水烧开。水煮开之后再将切好的姜片加进去，这样可以帮助去腥。接着水开始将洗好的白贝倒进去。

接下来就是煮白贝的时间了，不用煮太久，煮到白贝微微的张口就可以了。关火之后将白贝捞出来，用清水冲洗。焯水可以清洗的更加干净，同时还可以筛选掉不好的白贝。

下面就要开始炒白贝了。在炒菜锅里面添加少许的食用油，再放入两片姜，将姜的香味炒出来。但是也不要放太多的生姜片，主要是为了去腥的。

油温热了之后再将白贝倒进去，还要加入半勺的料酒，一起均匀的进行翻炒。这里添加料酒也很重要，料酒是可以更好的去腥，炒出来的白贝也会更加的好吃。

在炒白贝的同时可以将水淀粉准备好，拿一个干净的小碗，加入适量的玉米淀粉，再加入小半碗的水，直接搅拌均匀。

拌匀之后还要加一勺子的生抽，一勺子的蚝油。要是单独的水淀粉可能会不够味，另外添加了调料就不一样了，这样炒出来的白贝味道会更好。

调料拌好之后直接淋在白贝上面，淋的时候要均匀一点。继续的翻炒均匀，让食材更好入味，翻炒均匀之后将之前切好的葱段加进去，还要继续的翻炒几下。

这样葱香味也炒出来了，一道美味的海鲜就做好了，要是喜欢海鲜汤还可以加一点水。炒好之后直接关火装盘即可。

烹饪贴士

1、白贝买回家之后要吐沙，在水里加适量的盐，这样可以吐的更干净。

2、调料汁可以提前调好，根据自己喜欢的口味去添加调料，这样在翻炒的时候会更加方便

3、海鲜一次不要炒太多了，现炒的海鲜味道更加鲜美。

4、白贝在焯水的时候时间不要久，不然会影响到口感，只要煮到白贝微微开口就可以了，要不然肉质会变老的。

文章编辑：贪吃的小白兔