素鸡是什么(素鸡的含义)

素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴也可做成鱼形、虾形等其他形状口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主,下面我们就来说一说关于素鸡是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

素鸡是什么(素鸡的含义)

素鸡是什么

素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。

素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。

此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。

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